絲瓜炒蛋
描述
絲瓜配蛤蜊是絕配，但也不一定只能配蛤蜊。還有很多東西跟絲瓜也是非常對味，例如今天要介紹的蛋，絲瓜炒蛋。
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步驟
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絲瓜洗淨削皮切厚片狀。
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雞蛋打勻。
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起鍋熱油，這道菜油的量可以比一般的炒菜更多些，會更香。
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油溫上來後下蛋。
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下蛋後先靜置幾秒鐘不動它，之後再推拌它。呈現半熟狀態後把蛋起鍋，如果有多餘的油繼續留在鍋內。
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下絲瓜，以鍋內殘油炒絲瓜。炒絲瓜的過程可以加少許的水，避免焦底，但不要多，因為絲瓜不去內囊，等等就會自行大量出水。
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炒至絲瓜熟透出水。
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下蛋、下鹽，關火拌均。
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完成，起鍋盛盤。
小撇步
這道菜以最簡單的食材搭配最少的外來調味烹飪而成，完全把食材的鮮甜烹出來，並以之為主，也因此每個步驟都做到鮮味出來就很重要。
這道菜油量多些才能夠完整的把蛋跟絲瓜炒成一體，如果不想要太多水分可以去除一些絲瓜的內囊。
庭
馬凱蕾
Chien Wei
Xiao Han
