絲瓜炒蛋


SHANG
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絲瓜配蛤蜊是絕配,但也不一定只能配蛤蜊。還有很多東西跟絲瓜也是非常對味,例如今天要介紹的蛋,絲瓜炒蛋。
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份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
一條
四顆
調味
適量
  • 1
    絲瓜洗淨削皮切厚片狀。
  • 2
    雞蛋打勻。
  • 3
    起鍋熱油,這道菜油的量可以比一般的炒菜更多些,會更香。
  • 4
    油溫上來後下蛋。
  • 5
    下蛋後先靜置幾秒鐘不動它,之後再推拌它。呈現半熟狀態後把蛋起鍋,如果有多餘的油繼續留在鍋內。
  • 6
    下絲瓜,以鍋內殘油炒絲瓜。炒絲瓜的過程可以加少許的水,避免焦底,但不要多,因為絲瓜不去內囊,等等就會自行大量出水。
  • 7
    炒至絲瓜熟透出水。
  • 8
    下蛋、下鹽,關火拌均。
  • 9
    完成,起鍋盛盤。
小撇步

這道菜以最簡單的食材搭配最少的外來調味烹飪而成,完全把食材的鮮甜烹出來,並以之為主,也因此每個步驟都做到鮮味出來就很重要。
這道菜油量多些才能夠完整的把蛋跟絲瓜炒成一體,如果不想要太多水分可以去除一些絲瓜的內囊。

2017/09/08 發表 1.2 萬 瀏覽
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