牛五花炒烏冬

Maggie Yu Tang
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綜合時蔬及牛五花片一同與烏冬拌炒,簡單的口味中,滿滿是營養

食材

兩包
一大盒
一顆
半顆
一條
兩支
一顆
數朵
調味料
兩大匙
適量
一小匙
適量
  • 蔬菜類全部切好 紅蘿蔔>>削皮切片 花椰菜>>一株株切下後,將表面的硬皮撕下,口感更好 鮮香菇>>洗淨後切塊 結球萵苣>>切小片 青蔥>>切段,白段部份拍扁,和綠段分開放 蒜頭>>拍扁切丁

  • 起熱鍋,倒些許油,將牛五花片放入快炒至粉紅色後,盛入碗中暫放。

  • 再倒些許油,熱鍋後,放入蒜頭爆香,蒜香出現後加入蔥白段拌炒,待蔥蒜皆出香味時,加入紅蘿蔔翻炒。

  • 紅蘿蔔炒至油亮,就可以倒入醬油和水,蓋鍋悶煮至紅蘿蔔軟化。

  • 開鍋蓋,確定紅蘿蔔軟了,加入香菇及花椰菜翻炒,再次蓋鍋悶煮。

  • 蔬菜差不多煮透後,放入烏龍麵拌炒,此時可再加水,避免麵條快速吸水乾燒。 待麵條均勻上色後,蓋鍋悶煮。

  • 開鍋蓋,放入牛五花,均勻翻炒,最後加入切好的結球萵苣,倒入些許白醋,炒約30秒就可完成。

小撇步

1. 強烈建議花椰菜的外皮剝除,不僅容易入味,口感也更嫩。

2. 除了牛肉之外的肉類都建議炒至全熟再盛起。

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