越式蒸蛋(Chả Trưng)


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越南除了河粉、米捲,還有許多好吃的隱藏版美食喔~此蒸蛋和白飯是好朋友!與台式蒸蛋的不同爲口感較為紮實有層次感。

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
1盤
4隻
3辦
少許
1撮
1撮
少許
  • 1
    備料:蒜末、洋蔥末、冬粉斷、豬絞肉、魚露。
  • 2
    將四隻蛋的其中兩隻分出蛋黃,其他所有的料全部拌勻。
  • 3
    留氣孔使蛋蒸熟,大約30-40分鐘。倒入剛剛所分出的蛋黃打勻淋在表面,蒸1分鐘後關火將蛋黃悶熟。
小撇步

冬粉和木耳都要事先泡軟。
蒸的時候半開蓋是避免蒸蛋隆起變形。
蛋黃適容器而定,我的容器表面積爲一個手掌大小,以兩顆蛋黃可塗勻整個表面。
灑上香菜淋上是拉差醬是最道地的吃法!

2017/09/03 發表 2,972 瀏覽
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