社長夫人的私房茶葉蛋
描述
這道滷茶葉蛋的料理是來自扶輪社社長夫人的 Recipe.
簡單的一顆茶葉蛋是肚子餓的時候，便利商店裡最台味的營養低卡首選！
個人覺得這個 Recipe 入味且甜鹹度恰到好處，蛋白及蛋黃Q彈不過乾，了解基本原則及滷汁比例，就可以自由變化囉。延續社長夫人的不藏私，分享給大家～
#小朋友園遊會可以來賣茶葉蛋😋✌️
#野餐露營小點心🏕
#兒子說太好吃了，要求當早餐🤣
#下次來試日月潭香菇茶葉蛋🥚
份量
時間
步驟
-
所需材料： 蛋 20 顆 滷包 1 包（茶葉蛋專用滷包不容易找到） 紅茶包 4-5 包（依個人喜好增減）（飯店帶回來的紅茶包亦可） 醬油 75-100 ml (依醬油鹹度調整） 米酒 100 ml 糖 1 大匙 鹽 1 小匙 八角 2 顆
-
作法： 將蛋洗淨，後放進電鍋煮成水煮蛋。 ->將廚房紙巾沾溼鋪在電鍋底層 ->將蛋鋪在濕紙巾上 ->加入量杯一格水量 ->電鍋跳起來後，悶約5分鐘，不要一跳起來就打開，蛋黃有可能會還沒熟；也不要放太久，有可能濕紙巾會乾焦 註：最好使用常溫的生蛋較不易破（見「小撇步」說明）
-
作法： 蛋煮熟後，輕輕將蛋殼敲破（可用大湯杓背面敲） 註：用夾子夾蛋避免被蛋燙傷
-
作法： 將蛋直立排列整齊（節省空間），依續加入醬油、米酒、糖、鹽、八角、滷包後加生飲水蓋過蛋，開火將其煮滾後轉小火讓滷汁持續小滾動，計時約1.5小時後熄火。 每半小時可以將蛋翻面，均勻上色。
-
靜置ㄧ夜，隔日要吃時可以再加熱，或放入冰箱冷藏，要吃時放電鍋加熱即可！ ✏️小撇步：紅茶包可以用空的滷包紗袋裝起來，以免破裂。我家中沒有紗袋，結果茶葉蛋滷包附的紅茶袋煮一個小時就裂開了。 ✏️我覺得這個配方很厲害的是：不死鹹又一次入味。米酒剛倒進去時就很香。覺得加米酒一起滷是茶葉蛋好吃的關鍵！
小撇步
* 最好始用常溫的生蛋較不易破
（便利商店常溫蛋賣完了，只剩冷藏蛋，想說便利商店是開放冰箱冷藏，或許也是可以，結果蒸完「爆」了兩顆，見步驟 2 照片右圖 >.<）
