Orangey Cake橙香蛋糕~減糖版


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夏天最適合香橙和檸檬的味道了,尤其融入奶油之後的氣味,整屋子瀰漫的香氣在配上一杯香濃的黑咖啡,真是令人感到幸福的溫度,自己減量砂糖烘烤出來的蛋糕更是美味無比,作法很簡單,快準備好你烤箱拿起你的器具出來玩玩看吧🍊🍋

食材
室溫奶油
100g
低筋麵粉
100g
糖粉
60g
泡打粉
3G
香草精
一小匙
常溫雞蛋
2顆
香橙皮屑
半顆
新鮮橙果汁
半顆
糖漿
砂糖
50g
柳橙汁
半顆
檸檬汁
少許
  • 1
    先將所有材料秤好準備,水果類先洗乾淨擦乾備用
  • 2
    取一個模具塗上薄薄的奶油和灑上薄薄一層麵粉備用,這動作是方便烤好之後好脫模,我使用18*10*7長條形不沾模具,這份量剛好一條
  • 3
    放入室溫奶油和糖粉用中速均勻打發(奶油最好一定要室溫哦)
  • 4
    打到像絲絨般柔滑的淡鵝黃色,要加香草精的在這個時候要加入
  • 5
    室溫蛋液打散之後分三次以中速攪拌均勻即可,切記不能打太久哦,均勻就好
  • 6
    之後離開攪拌機,倒入過篩的麵粉和泡打粉(我是把麵粉和泡打粉攪拌一起在過篩)過篩麵粉分三次倒入奶油體,輕輕的以畫刀方式的拌勻就好,以免出筋
  • 7
    倒入事前準備好的新鮮橙汁拌勻(我有連一些果肉一起,這時烤箱可先以180度先預熱
  • 8
    現刨香橙皮屑,也可再加一點點檸檬皮屑或檸檬汁,看個人喜好,主要是增加香氣
  • 9
    倒入模具之後輕敲幾下,讓裡面多餘空氣排出來,表面平整烤起來也比較美觀,放入180度烤箱烤30至35分鐘,每個人家裡烤箱溫度可能略有差異,所以還是要稍微顧一下比較好,我會在最後10分鐘的時候,表面如果已經有稍微焦黃色了,我會用一張鋁箔紙蓋起來然後再繼續完成它
  • 10
    用小火熬煮砂糖和橙汁,像這樣子濃稠即可,待涼之後會更稠哦(我會多煮一些冷藏,要用就有)可冰5-6天
  • 11
    完成之後用竹纖叉入,如果沒有黏上麵糊就表示蛋糕熟了,稍微等待降溫之後在脫模,之後在刷上一層糖漿,能增加風味香氣表面油亮也比較美觀
  • 12
    看個人喜好,可以灑上一些橙皮也擺上切片橙果,在刷上糖漿就完成了~準備來杯咖啡或好茶吧☕️希望你們會喜歡🍊
小撇步

每個人家中的烘焙模具,烤箱溫度也都不同,建議還是稍微顧一下烘烤狀況,淺盤就減少烘烤時間哦,如果已經著色了,最後十分鐘可先打開烤箱蓋上鋁箔紙再繼續烘烤,以免上層溫度太高而烤焦哦

2017/09/03 發表 3,480 瀏覽
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