自製蝦丸

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蝦丸自己做,每顆蝦丸都吃得到蝦仁,鮮味十足,超好吃。
做好的蝦丸,放冰箱冷凍保存,無論拿來煮湯、湯麵、燒烤、關東煮、火鍋等,都很方便。

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食材

蝦仁 600g
1顆
地瓜粉 3大匙
魚露 1大匙
少許
  • 1處理蝦仁:蝦仁剁碎後,其中2/3用刀背壓成泥。
  • 2調蝦漿:碗中放入所有食材,用手拌勻後,在碗中摔打至黏稠。
  • 3湯鍋中放入水或高湯,開中火,微微冒泡時熄火(水溫溫的就好,不要滾,煮出來的丸子才不會散掉)。
  • 4用手抓蝦漿,在手掌中左右摔打,整成圓形,入湯鍋。
  • 5開中火,煮滾,撈起即可。
  • 6煮好的蝦丸放涼後,置入保鮮盒,放冰箱冷藏可保存3天;放冰箱冷凍可保存2週。
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小撇步

★2/3蝦仁剁成碎狀,1/3蝦仁壓成泥狀,做出來的蝦丸口感很豐富。
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2017/08/31 發表 8,186 瀏覽

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討論共 3 則

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為什麼手搓不能成型?我要用湯匙才能刮起

3 months ago
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若沒有魚露,可換其他調味料代替嗎?

5 months ago
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請問改加太白粉或玉米粉可以嗎 謝謝

6 months ago
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作者回應

可以哦

5 months ago