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1 食譜 2 粉絲

迷迭香檸檬塔

迷迭香檸檬塔

描述

改良後的檸檬塔
配合其他香料做搭配

236 說讚 1 一起做 1 留言

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

塔皮
檸檬內餡

步驟

  • 檸檬削皮、奶油切小塊、檸檬汁秤好備用 烤箱200度預熱10分

  • 冷凍塔皮放入烤箱 上下火 175度烤10分

  • 將蛋與糖混入攪拌均勻放旁邊，塔皮取出烤箱放旁邊 檸檬汁加檸檬皮屑小火煮至微冒泡，加入蛋液之後小火煮至75度上下（需不停攪拌）加入奶油拌均勻

  • 取篩網過濾蛋液至塔皮上，放旁邊稍微冷卻，表面灑上迷迭香葉後，放入烤箱175度烤5-10分讓香氣出來

  • 取出後放在外面冷卻再放進冰箱，冰半天後即可享用

小撇步

要酸一點檸檬汁可以加到100g，但須把水分煮掉
這個比例偏甜，不吃這麼甜糖量可以調整到100g

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cheng 1 食譜 2 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 徐善新
    徐善新

    請問塔皮要怎麼做

    cheng
    作者cheng

    低筋麵粉120g 糖20g 蛋1顆 無鹽奶油60g 鹽少許 麵粉過篩+奶油+鹽攪拌 再加入蛋黃 糖粉攪拌均勻 用保鮮膜包起來放進冰箱30分-1小時 拿出來後桿平放入模具 最後需要鋪上鋁箔紙上面用綠豆或石頭壓著 送烤箱就好了

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