奶油乳酪麵包

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奶油乳酪當內餡,內餡柔軟外,還有微酸微甜的風味,當早餐麵包還滿不錯的!如果有喜歡堅果,內餡還可以加入核桃,這樣口感會更豐富一些!
Viola料理師幸福餐桌
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份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 500g
冰豆漿 330ml
50g
7g
即溶酵母 7g
奶油 60g
白芝麻(裝飾) 少許
內餡
奶油乳酪 250g
蜂蜜 20g
  • 1麵團的材料(除了奶油)放入攪拌鋼中攪拌,麵團成糰後才加入奶油,繼續攪拌,成糰後可以取一小塊麵團,試著拉開,看能不能有薄膜的狀態(可以,麵團的狀態就是ok的),蓋上保鮮膜基礎發酵一小時
  • 21小時後把麵糰分割成10等份,並滾圓,蓋上保鮮膜2次發酵45分鐘 *現在天氣熱要觀察一下麵團長大的速度,會比天冷時快一些喔
  • 3等待發酵的時間,就可以把奶油乳酪從冰箱取出,把它拌軟,這裡我有加入蜂蜜一起拌勻,加入一點甜味,會讓奶油乳酪的酸味降低一些,拌好的內餡,裝入三明治袋中,等等方便擠出
  • 42次發酵好後,取一麵團桿平,把平整面朝外,包餡那面是不平整的,就把內的,就把內餡擠進去,一個約25g
  • 5擠好內餡,要把內餡包好,讓麵團完整收緊,這樣烤好內餡才不會外漏
  • 6把麵糰放入紙模中,表面用白芝麻裝飾一下,可以用手輕壓一下,讓白芝麻跟麵團可以黏合
  • 7排入烤盤蓋上保鮮膜,最後發酵1小時
  • 8烤箱預熱200度,溫度到達後,才把最後發酵好的麵包放入,用烤溫180度烤25分鐘
  • 9烤好取出,敲一下烤盤,讓熱氣排出,放上至涼架冷卻。冷了就可以食用囉
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2017/08/30 發表 2,778 瀏覽

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討論共 1 則

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請問豆漿要有糖還是無糖的呢?謝謝

4 months ago
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作者回應

無糖的就可以

4 months ago