紅蘿蔔豆腐

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食譜設計/陳金蓮 攝影/劉忠

食材

乾香菇 數朵
適量
菠菜 數葉
紅蘿蔔 1條
芹菜梗 4支
板豆腐 220公克(半盒)
調味料
適量
焙煎胡麻醬 20毫升
低筋麵粉 1小匙
  • 1乾香菇加水浸泡,菠菜葉切末,紅蘿蔔切長片約15×2.5×0.5公分共4片,豆腐切塊約3.5×2×1.5公分共4塊。
  • 2鍋中放入水、鹽煮滾,續入紅蘿蔔片、芹菜梗,燙熟取出浸泡冷水,將芹菜梗沿著纖維撕成粗長絲。
  • 3低筋麵粉、水以1:1調勻成麵糊,鍋中放入作法1香菇水20毫升、焙煎胡麻醬、麵糊,以小火煮至濃稠,續入菠菜末混合成醬料。
  • 4乾淨桌面上,取紅蘿蔔片1片,其上放置豆腐塊,順勢包起,以作法2芹菜絲為綁帶,打成蝴蝶結,其他逐個完成,置於盤內,分別淋上作法3醬料即可。
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2017/08/30 發表 1,200 瀏覽

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