防疫宅料理~~青蔥肉味噌佐乾煎板豆腐
描述
開了一整個下午的會之後、一直忙到了6點半晚餐時間肚子好餓、看到冰箱裡有剩下的食材, 馬上先變出一道料理解決飢餓感。先將豆香味濃厚的板豆腐煎好之後、淋上現炒的肉味增、然後淋在上面當作佐料就沒有做額外的調味、搭上一顆現煎的荷包蛋, 就覺得很滿足、 果然吃完了一頓美味的晚餐可以消除心理的疲憊感。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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我為了省時間, 同時起兩個熱鍋, 一起煎豬絞肉, 另一個乾鍋(不放油)熱好後來煎板豆腐。 開始熱鍋煎板豆腐, 那如果覺得很麻煩要洗兩個鍋子的人, 也可以先煎完豆腐之後再炒肉味增。
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因為現在買回來豬絞肉都是一盒分裝成兩份分裝好, 所以就把剩下的半盒絞肉直接放到已經熱鍋好的不沾鍋裡面, 完全不用放油。
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用小火慢慢的用鍋鏟把它切拌開來、用鍋鏟切拌的方式絞肉在吃的時候會有一粒一粒的顆粒感、我覺得比較爽口。
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大概絞肉五分熟左右, 就可以加入自己喜歡的味噌, 我是把冰箱裡有的紅味噌跟白味噌都各下了一大匙,然後再灑上一大把蔥花一起慢慢的切拌、不要急、用小火慢慢炒。
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因為豬肉內部有油脂, 用小火慢炒其實會逼出油脂來, 但是肉不會焦掉的方式, 超好之後就先熄火備用。
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全部弄好之後、先在盤子底部鋪上板豆腐、然後上面再淋上炒好的青蔥肉味增、再滴上兩滴韓式白麻油、就是一頓美味的無醣晚餐。
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如果要帶便當的話, 我是先把豆腐舖一層、再淋上一層肉味噌、然後再一層豆腐、再一層肉味增。這樣的好處是在於吃的時候, 就可以每1口都有肉有豆腐,而且因為豆腐沒有調味,全部都是利用味噌的香味讓整道菜才有層次, 這是一道很方便的家常料理。
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後來我又煎了一個太陽荷包蛋一起吃、覺得超滿足的。
