絲瓜燴炒蛋

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這道菜來自於大嫂的食療建議,
老公最近身體較虛,
容易風寒入侵,
菜餚裡加入薑片並一起吃下肚,
長期改善身體體質。
今天剛好有土雞蛋,
想到做麻油薑蛋,
搭配清熱的絲瓜,
避免過度燥熱,
沒想到一做就大受好評,
老爺少爺都讚不絕口呢~ (^▽^)
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

絲瓜 1條
枸杞(可有可無) 1把
1枝
蒜頭 2瓣
薑片 10片左右
雞蛋 2顆
半碗
沙拉油 1大匙
麻油 1大匙
  • 1備料: 一條絲瓜去皮切塊,薑一小段切薄片(約10片左右),枸杞一把洗淨泡水備用,蔥1枝洗淨切段,蒜頭2瓣切成蒜末。
  • 2鍋中下1大匙麻油,1大匙沙拉油,下薑片,用中小火煸香,煸到醬片邊緣稍乾,取出備用。
  • 3同鍋不加油再稍微加熱,打入兩顆蛋,做成炒蛋,凝固就可以拿出備用。
  • 4同鍋不加油,加入蒜末,蔥段,炒出香氣
  • 5香味出來,加入絲瓜,嗆入1大匙米酒後翻炒一下,把薑和炒蛋加入。
  • 6將枸杞連泡的水水一起放入,加半碗水,一大匙米酒,加蓋悶煮至絲瓜全軟。
  • 7加入一紅匙鹽巴,拌勻即可起鍋。
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小撇步

1.我比較喜歡吃清甜的食材原味,所以鹽巴沒有加很多,建議可以自己酌量。
2.麻油比較燥,且易焦,所以我是用麻油加沙拉油一起,降低單一使用麻油的缺點。
3.蛋很會吃油,所以放回去時,油會再釋放回菜餚中,因此我都用同一鍋不再另外加油,以免菜餚吃起來太油。
4.枸杞可加可不加,都一樣好吃。

2017/08/27 發表 2,561 瀏覽

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