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Yen-hua Sun
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【簡易陳干扣肉與炸蛋包飯】

【簡易陳干扣肉與炸蛋包飯】
13 說讚

食材

陳干扣肉
炸蛋包

步驟

  • 起油鍋炸五花肉皮(面朝下炸出油脂與口感)至金黃撈起濾油另放內鍋備用;陳年蘿蔔乾快速洗淨(灰沙)後擠乾水分煸香備用。

  • 起鍋爆香後依序到入料>(2陳年蘿蔔乾)>冰糖(焦香上色)>酒(嗆鍋)>醬油鎮江醋蠔油混勻(嗆鍋)>添水滾

  • 到入(1炸好五花肉)的內鍋中,大同電鍋燉煮1h(至少)即可。

  • 炸蛋包另油鍋拉高溫120度後打全蛋,待蛋定型後快速在淡黃中央點些水(保濕)蓋鍋蓋,轉中火,待水氣蒸發完。

  • 碗內調味料準備好。

  • 火不關,在蛋黃半熟狀時瞬間拉高油溫,將蛋與些略炸油乘製碗中嗆出醬香並與炸蛋包混合即可。拌醬汁即可。

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Yen-hua Sun 16 食譜 23 粉絲

不是親朋好友請勿加我...我很害羞 不用邀請我玩遊戲謝謝...我很懶惰 不要隨意散佈本人隱私...我很痛恨 我【不需要】救贖,請小心網路詐欺; 我【不需要】直銷.擔保.保險基金股票投資融資借貸款等; 我【不需要】熱鬧(滿一年失蹤人口仍發紅帖者一率回包台幣444元整與祝賀函!) 感恩。

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