芒果奶酪
收藏 1,075
留言 6
有 1 人跟著做
夏季盛產的芒果，甜中帶點酸味，只需要再加一點糖，搭配牛奶、鮮奶油的濃郁口味，製成了滑順微酸甜的芒果奶酪，冰冰涼涼、順口的好涼點！
時間
15
分鐘
食材
愛文芒果（中大型）
1顆
牛奶
160g
鮮奶油
80g
細紗糖
20g
吉利丁
2片（5g)
-
1材料大集合～將所需的材料先量秤好。 -
2芒果以果核為中心切成三等份（果肉、果核、果肉），取一份果肉+果核切下芒果肉用調理器（或果汁機）打成泥。 再將果泥過篩，過篩後的芒果泥取190g。
-
3拿一個乾淨的大碗用冰水（或冰塊水）將吉利丁片泡軟。 **冰水要淹過吉利丁。
-
4將細砂糖、牛奶、鮮奶油放入鍋中以小火加熱至微溫（手摸溫溫的溫度即可，約40度左右），待砂糖溶解即可熄火。 再放入已泡軟、瀝乾的吉利丁片攪拌至融化。
-
5加入芒果泥攪拌均勻。
-
6芒果奶酪液放涼之後倒入容器裡，再用保鮮膜封起來，放進冰箱冷藏至少2小時。 **芒果剛從冰箱取出製作，芒果泥冰冰的，加入微溫的奶酪液可以幫奶酪液降溫。
-
7將芒果切成芒果丁備用。（先放冰箱冷藏）
-
8取出已凝結成型的芒果奶酪再放上芒果丁就完成囉～
