芒果奶酪

🍳Sunny愛料理🍽
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夏季盛產的芒果,甜中帶點酸味,只需要再加一點糖,搭配牛奶、鮮奶油的濃郁口味,製成了滑順微酸甜的芒果奶酪,冰冰涼涼、順口的好涼點!

時間
15 分鐘
  • 材料大集合~將所需的材料先量秤好。

    材料大集合~將所需的材料先量秤好。

  • 芒果以果核為中心切成三等份(果肉、果核、果肉),取一份果肉+果核切下芒果肉用調理器(或果汁機)打成泥。
再將果泥過篩,過篩後的芒果泥取190g。

    芒果以果核為中心切成三等份(果肉、果核、果肉),取一份果肉+果核切下芒果肉用調理器(或果汁機)打成泥。 再將果泥過篩,過篩後的芒果泥取190g。

  • 拿一個乾淨的大碗用冰水(或冰塊水)將吉利丁片泡軟。

**冰水要淹過吉利丁。

    拿一個乾淨的大碗用冰水(或冰塊水)將吉利丁片泡軟。 **冰水要淹過吉利丁。

  • 將細砂糖、牛奶、鮮奶油放入鍋中以小火加熱至微溫(手摸溫溫的溫度即可,約40度左右),待砂糖溶解即可熄火。
再放入已泡軟、瀝乾的吉利丁片攪拌至融化。

    將細砂糖、牛奶、鮮奶油放入鍋中以小火加熱至微溫(手摸溫溫的溫度即可,約40度左右),待砂糖溶解即可熄火。 再放入已泡軟、瀝乾的吉利丁片攪拌至融化。

  • 加入芒果泥攪拌均勻。

    加入芒果泥攪拌均勻。

  • 芒果奶酪液放涼之後倒入容器裡,再用保鮮膜封起來,放進冰箱冷藏至少2小時。

**芒果剛從冰箱取出製作,芒果泥冰冰的,加入微溫的奶酪液可以幫奶酪液降溫。

    芒果奶酪液放涼之後倒入容器裡,再用保鮮膜封起來,放進冰箱冷藏至少2小時。 **芒果剛從冰箱取出製作,芒果泥冰冰的,加入微溫的奶酪液可以幫奶酪液降溫。

  • 將芒果切成芒果丁備用。(先放冰箱冷藏)

    將芒果切成芒果丁備用。(先放冰箱冷藏)

  • 取出已凝結成型的芒果奶酪再放上芒果丁就完成囉~

    取出已凝結成型的芒果奶酪再放上芒果丁就完成囉~

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留言

共 4 則
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  • 妤婕*

    妤婕*

    用吉利丁粉是 5g嗎? 要是用粉的話 冷水要幾克?

  • Chia Chun Tsai

    Chia Chun Tsai

    請問一下可以用洋菜粉嗎?

    可以。但是洋菜粉做出來的奶酪口感比較沒那麼Q彈滑順喔!用量也要減量

  • 拉

    拉

    請問做出來是幾杯的量?

    50ml*4杯 + 140-150ml *2杯(如圖)

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