芒果奶酪

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夏季盛產的芒果,甜中帶點酸味,只需要再加一點糖,搭配牛奶、鮮奶油的濃郁口味,製成了滑順微酸甜的芒果奶酪,冰冰涼涼、順口的好涼點!

時間
15 分鐘
食材
愛文芒果(中大型)
1顆
牛奶
160g
鮮奶油
80g
細紗糖
20g
吉利丁
2片(5g)
  • 1
    材料大集合~將所需的材料先量秤好。
  • 2
    芒果以果核為中心切成三等份(果肉、果核、果肉),取一份果肉+果核切下芒果肉用調理器(或果汁機)打成泥。 再將果泥過篩,過篩後的芒果泥取190g。
  • 3
    拿一個乾淨的大碗用冰水(或冰塊水)將吉利丁片泡軟。 **冰水要淹過吉利丁。
  • 4
    將細砂糖、牛奶、鮮奶油放入鍋中以小火加熱至微溫(手摸溫溫的溫度即可,約40度左右),待砂糖溶解即可熄火。 再放入已泡軟、瀝乾的吉利丁片攪拌至融化。
  • 5
    加入芒果泥攪拌均勻。
  • 6
    芒果奶酪液放涼之後倒入容器裡,再用保鮮膜封起來,放進冰箱冷藏至少2小時。 **芒果剛從冰箱取出製作,芒果泥冰冰的,加入微溫的奶酪液可以幫奶酪液降溫。
  • 7
    將芒果切成芒果丁備用。(先放冰箱冷藏)
  • 8
    取出已凝結成型的芒果奶酪再放上芒果丁就完成囉~
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2017/08/26 發表 7,472 瀏覽
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討論共 3 則

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請問一下可以用洋菜粉嗎?

12 days ago
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作者回應

可以。但是洋菜粉做出來的奶酪口感比較沒那麼Q彈滑順喔!用量也要減量

12 days ago
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請問做出來是幾杯的量?

9 months ago
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作者回應

50ml*4杯 + 140-150ml *2杯(如圖)

9 months ago
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一定要加鮮奶油嗎?

9 months ago
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作者回應

加鮮奶油會比較濃稠、奶香味也比較重。改成純鮮奶的話也可以但是吉利丁的比例可能需要調整,我沒試過,抱歉無法提供你確切的比例。

9 months ago