五味章魚鮮蝦雙拼


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新鮮的海鮮只需要簡單水煮,不需過度烹調,就能吃到鮮甜的滋味,有家庭聚會時,這樣燙ㄧ盤,再加上五味醬!好看又美味!!
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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
小章魚
500g
鮮蝦
400g
薑片和香茅
適量
花雕或米酒
1/4杯
檸檬
1顆
五味醬
蒜末
1湯匙
薑泥
1湯匙
辣椒末
1根的量
醬油膏
2湯匙
蕃茄醬
2湯匙
飲用水
2-3湯匙
香油
少許
  • 1
    先將五味醬材料混勻後備用。
  • 2
    鍋裡放入薑片或香茅段,煮滾ㄧ鍋水備用。
  • 3
    鮮蝦剪去嘴和腳洗淨備用。 小章魚用剪刀剪開頭和身體,清除眼睛和内臟後,用鹽搓洗後再沖乾淨。
  • 4
    接著用點花雕或米酒和少許檸檬汁抓ㄧ抓。
  • 5
    水大滾後倒入花雕或米酒。
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  • 6
    先燙蝦子,蝦子放入後轉小火,燙到蝦尾彎起來快碰到蝦頭就可以撈起來瀝乾;接著再把水煮到大滾,並準備1鍋冰水,就可以把小章魚放進滾水中,然後馬上後轉小火,泡個45秒到1分鐘,如果小隻的就泡個20-30秒,便可起鍋泡冰水後瀝乾。
  • 7
    擺盤時可以切些檸檬片墊在底下。 太大隻的小章魚在吃的時後可以剪ㄧ剪,比較方便食用喔!!
2017/08/26 發表 1,107 瀏覽
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