沙茶牛肉河粉

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份量2人份

食材

冷藏澳洲板腱/梅花火鍋片 150克
銀芽 60克
青蔥 2支
乾河粉 120克
檸檬 1/4塊
九層塔 5克
紅辣椒 少許
紅蘿蔔 30克
小黃瓜 50克
冷開水 1鍋
1/3杯
少許
醃料
沙茶醬 1.5大匙
醬油 1大匙
1/2茶匙
胡椒粉 少許
  • 1火鍋片改刀切成2-3節
  • 2將切好的牛肉以醃料醃製10分鐘 (水跟鹽除外)
  • 3將乾燥河粉先泡冷水20-30分鐘
  • 4將紅蘿蔔、小黃瓜切絲
  • 5煮滾水一鍋,放入泡好的河粉快速川燙,可用筷子攪拌5-10秒,並迅速撈起放置冷開水中5秒,撈出置於碗內
  • 6接著銀芽、紅蘿蔔絲快速川燙撈起置於碗內
  • 7起油鍋將蔥段爆香,放入醃好的牛肉、水、鹽巴快炒2-3分鐘,起鍋前加入九層塔
  • 8將炒好的牛肉淋在河粉上,放檸檬小丁、辣椒少許即可
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2017/08/25 發表 678 瀏覽

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