沙茶牛肉河粉
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份量
2
人份
食材
冷藏澳洲板腱/梅花火鍋片
150克
銀芽
60克
青蔥
2支
乾河粉
120克
檸檬
1/4塊
九層塔
5克
紅辣椒
少許
紅蘿蔔
30克
小黃瓜
50克
冷開水
1鍋
水
1/3杯
鹽
少許
醃料
沙茶醬
1.5大匙
醬油
1大匙
糖
1/2茶匙
胡椒粉
少許
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1火鍋片改刀切成2-3節 -
2將切好的牛肉以醃料醃製10分鐘 (水跟鹽除外)
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3將乾燥河粉先泡冷水20-30分鐘
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4將紅蘿蔔、小黃瓜切絲
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5煮滾水一鍋，放入泡好的河粉快速川燙，可用筷子攪拌5-10秒，並迅速撈起放置冷開水中5秒，撈出置於碗內
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6接著銀芽、紅蘿蔔絲快速川燙撈起置於碗內
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7起油鍋將蔥段爆香，放入醃好的牛肉、水、鹽巴快炒2-3分鐘，起鍋前加入九層塔
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8將炒好的牛肉淋在河粉上，放檸檬小丁、辣椒少許即可
