掌廚房．南瓜味噌燉肉
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涼涼秋日，聯想到的廚房風景是：南瓜飽滿、豌豆翠綠、薑暖身也暖心、燉湯蒸著熱騰騰的白煙......
那麼，來個一鍋到底、充滿秋日風味的南瓜味噌燉肉吧！有菜有肉，營養滿滿。大夥一起配飯吃，一碗接一碗，不一會就見底啦！
份量
6
人份
時間
45
分鐘
熱量
食材
南瓜
1顆／約600g
豌豆
150g
胡蘿蔔
1根
豬絞肉
200g
板豆腐
1塊／約400g
橄欖油
適量
水
800－1000ml
調味料
大蒜（切末）
2－3瓣
洋蔥（切絲）
1/2顆
薑（切末）
適量
味噌
140g
味醂
適量
醬油
適量
辣椒（切斜段）
1-2根
鹽
適量
豬絞肉醃料
米酒
適量
香油
適量
看全部食材
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1豬絞肉剁細後放入大碗。加入1茶匙的鹽，順著同方向攪拌至黏稠，再加入醃料拌勻。其餘食材洗淨，南瓜、板豆腐切塊，胡蘿蔔切丁。 -
2下油、熱鍋，將洋蔥絲炒至透明，並依序加入蒜末、薑末、辣椒、胡蘿蔔丁、豬絞肉、南瓜塊同炒。
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3拌炒後加入水、米酒、味醂、醬油。煮滾後轉小火，加入豌豆、味噌拌勻，就可以熄火盛盤啦！
小撇步
★ 將南瓜外皮洗淨後，放入電鍋蒸3分鐘，讓外皮軟化，即可輕鬆切塊。
★ 南瓜去籽時保留一些瓜瓤，下鍋後可讓燉肉的醬汁風味更濃郁。
★ 紅蘿蔔需要比較長的時間才能煮透，南瓜則是久煮容易碎。將紅蘿蔔切成小塊，可以確保食材入味，口感也恰到好處。