掌廚房.南瓜味噌燉肉

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涼涼秋日,聯想到的廚房風景是:南瓜飽滿、豌豆翠綠、薑暖身也暖心、燉湯蒸著熱騰騰的白煙......
那麼,來個一鍋到底、充滿秋日風味的南瓜味噌燉肉吧!有菜有肉,營養滿滿。大夥一起配飯吃,一碗接一碗,不一會就見底啦!

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

南瓜 1顆/約600g
豌豆 150g
胡蘿蔔 1根
豬絞肉 200g
板豆腐 1塊/約400g
橄欖油 適量
800-1000ml
調味料
大蒜(切末) 2-3瓣
洋蔥(切絲) 1/2顆
薑(切末) 適量
味噌 140g
味醂 適量
醬油 適量
辣椒(切斜段) 1-2根
適量
豬絞肉醃料
米酒 適量
香油 適量
  • 1豬絞肉剁細後放入大碗。加入1茶匙的鹽,順著同方向攪拌至黏稠,再加入醃料拌勻。其餘食材洗淨,南瓜、板豆腐切塊,胡蘿蔔切丁。
  • 2下油、熱鍋,將洋蔥絲炒至透明,並依序加入蒜末、薑末、辣椒、胡蘿蔔丁、豬絞肉、南瓜塊同炒。
  • 3拌炒後加入水、米酒、味醂、醬油。煮滾後轉小火,加入豌豆、味噌拌勻,就可以熄火盛盤啦!
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小撇步

★ 將南瓜外皮洗淨後,放入電鍋蒸3分鐘,讓外皮軟化,即可輕鬆切塊。
★ 南瓜去籽時保留一些瓜瓤,下鍋後可讓燉肉的醬汁風味更濃郁。
★ 紅蘿蔔需要比較長的時間才能煮透,南瓜則是久煮容易碎。將紅蘿蔔切成小塊,可以確保食材入味,口感也恰到好處。

2017/09/07 發表 2,522 瀏覽

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