蠔油牛肉肉燥
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這一道菜是清冰箱冷凍庫時發現還有冷凍已久的牛絞肉,丟掉可惜,所以加一點調味就炒出一道很下飯的蠔油牛肉肉燥,有薑,大蒜,蠔油....除了壓住牛肉的腥味,這些調味和牛肉的鮮味相伴,再加上牛肉的超級好朋友----黑胡椒,剛好是小朋友大人最愛的下飯菜餚喔! 記得用大骨高湯,味道更鮮美喔~
食材
牛絞肉
600公克
蠔油
一大匙
大蒜(斜切)
一枝
薑
少許
辣椒
一小枝
米酒
一大匙
香油
一小匙
黑胡椒粉(有顆粒那一種)
一小匙
豬大骨或蔬菜高湯
1.5碗
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1薑,大蒜,辣椒,黑胡椒粉切好,一起放小碗.
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2蠔油,香油,米酒等醬料,調好一起放小碗.
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3將高湯解凍,(平日熬起來放冷凍庫)在高湯內放入牛肉肉燥中火滾約7-8分熟,再加入做法二之醬料,轉大火一起滾至高湯剩下約半碗.
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4將做法一之大蒜等放入一起滾至收汁即可.
小撇步
建議薑可以放多一點,不要炒得太老!