蠔油牛肉肉燥

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這一道菜是清冰箱冷凍庫時發現還有冷凍已久的牛絞肉,丟掉可惜,所以加一點調味就炒出一道很下飯的蠔油牛肉肉燥,有薑,大蒜,蠔油....除了壓住牛肉的腥味,這些調味和牛肉的鮮味相伴,再加上牛肉的超級好朋友----黑胡椒,剛好是小朋友大人最愛的下飯菜餚喔! 記得用大骨高湯,味道更鮮美喔~

食材

牛絞肉 600公克
蠔油 一大匙
大蒜(斜切) 一枝
少許
辣椒 一小枝
米酒 一大匙
香油 一小匙
黑胡椒粉(有顆粒那一種) 一小匙
豬大骨或蔬菜高湯 1.5碗
  • 1 薑,大蒜,辣椒,黑胡椒粉切好,一起放小碗.
  • 2 蠔油,香油,米酒等醬料,調好一起放小碗.
  • 3 將高湯解凍,(平日熬起來放冷凍庫)在高湯內放入牛肉肉燥中火滾約7-8分熟,再加入做法二之醬料,轉大火一起滾至高湯剩下約半碗.
  • 4 將做法一之大蒜等放入一起滾至收汁即可.
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小撇步

建議薑可以放多一點,不要炒得太老!

2012/06/21 發表 8,251 瀏覽

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