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泰式斑蘭雞

泰式斑蘭雞

描述

帶著南洋風味的斑蘭雞,先醃後裹,再炸!混合著各種南洋風味的炸雞,香味十足,現在也可以在家自己做喔~不過記得要帶手套,才不會被薑黃染黃了指甲喔!
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

123 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

雞肉醃料
醬汁

步驟

  • 先將去骨雞腿1切成9-12塊,將醃料先備好。

    先將去骨雞腿1切成9-12塊,將醃料先備好。

  • 帶上手套或用筷子,將雞肉與醃料混勻後蓋保鮮膜放冷藏3小時以上或過夜。

    帶上手套或用筷子,將雞肉與醃料混勻後蓋保鮮膜放冷藏3小時以上或過夜。

  • 醃好的雞肉略抓勻,水份會再次被雞肉吸收。

    醃好的雞肉略抓勻,水份會再次被雞肉吸收。

  • 帶手套用洗淨的斑蘭葉,將雞肉包起來,可以用綑綁式纏住雞肉後再用牙籤固定;也可以使用編織的方法,取決於斑蘭葉的大小。

    帶手套用洗淨的斑蘭葉,將雞肉包起來,可以用綑綁式纏住雞肉後再用牙籤固定;也可以使用編織的方法,取決於斑蘭葉的大小。

  • 不沾手的包法,先將葉子交叉後形成ㄧ個錐狀,再將左葉往下折穿過洞口略微拉緊,接著右葉也往下折,穿過洞口但先不拉緊,將醃好的雞肉放入未拉緊的空間後,才將右葉拉緊;180度往上翻面(已算完成),但如葉子夠長可再將左葉再往下折,穿過下方的葉子拉緊即完成。

    不沾手的包法,先將葉子交叉後形成ㄧ個錐狀,再將左葉往下折穿過洞口略微拉緊,接著右葉也往下折,穿過洞口但先不拉緊,將醃好的雞肉放入未拉緊的空間後,才將右葉拉緊;180度往上翻面(已算完成),但如葉子夠長可再將左葉再往下折,穿過下方的葉子拉緊即完成。

  • 油溫加熱到160度便可下雞肉去炸,期間需翻面讓雞肉能均勻受熱,等炸到斑蘭葉變色了,即可轉大火逼油,斑蘭葉完全沒有綠色時便可起鍋瀝乾後擺盤。

    油溫加熱到160度便可下雞肉去炸,期間需翻面讓雞肉能均勻受熱,等炸到斑蘭葉變色了,即可轉大火逼油,斑蘭葉完全沒有綠色時便可起鍋瀝乾後擺盤。

  • 將醬汁除了白芝麻外,入鍋煮滾試味道用糖調整。起鍋前放點香油,倒到醬汁的容器中再放入白芝麻即可。醬汁帶點甜味很適合這道南洋風味的炸雞喔。

    將醬汁除了白芝麻外,入鍋煮滾試味道用糖調整。起鍋前放點香油,倒到醬汁的容器中再放入白芝麻即可。醬汁帶點甜味很適合這道南洋風味的炸雞喔。

  • 食用時可以擠點檸檬汁,讓雞肉更清爽,去除斑蘭葉後沾醬汁食用。

    食用時可以擠點檸檬汁,讓雞肉更清爽,去除斑蘭葉後沾醬汁食用。

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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