電鍋蛋糕

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食材

低筋麵粉 250公克
泡打粉 3公克
全蛋 6個
180公克
少許
沙拉油 20公克
堅果、莓果 適量
  • 1將低筋麵粉與泡打粉過篩
  • 2全蛋打入盆中,以攪拌器慢速打勻,分2~3次把糖加入,以快速拌打至蛋液開始變乳黃色且體積開始膨脹變大。改以慢速再攪拌至泡沫均勻細緻,泡沫稠度大且緩慢流下,表示打發完成
  • 3將過篩好的粉類分次加入,以橡皮刮刀以十字方式拌勻。(確定第一次加入的麵粉拌勻後,再加入剩餘的粉)
  • 4加入沙拉油拌勻,續入青提子(約80公克)拌勻
  • 5烤盤或電鍋內鍋內緣抹油,加入拌好的麵糊
  • 6 外鍋加入2杯水將蛋糕蒸熟
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小撇步

1. 製作蛋糕前最好先將雞蛋從冰箱取出,放置至常溫時使用。
2. 若沙拉油備料時放入碗中,可舀一些麵糊,放進裝油的碗先拌勻,再倒入麵糊中,這樣麵糊沾附了油,碗清洗起來比較輕鬆。
3. 蒸蛋糕前,可用一塊棉布放在鍋蓋內緣,避免水滴入蛋糕,變成蜂窩蛋糕。

2017/08/21 發表 3,486 瀏覽

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