*普格義式*番茄海鮮燉飯

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義式蕃茄海鮮燉飯,滿滿的海鮮甜味,一起來完成情人節大餐吧❤️

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

蛤蜊 100g
透抽 1 條
番茄(建議加入) 1 顆
花椰菜 半隻
洋蔥 1/2 顆
蒜頭 3-5 瓣
2杯
普格義式麵醬 3 大匙
雞高湯 400ml
白酒/米酒 150ml
  • 1洋蔥切末
  • 2蒜頭切末、酌量放入一小段辣椒(可看個人喜好)
  • 3番茄底部畫十字,放入滾水中煮熟後撈起,用冷水充洗,即可輕易的將表皮撕開,沿著溝槽切成小塊 ※番茄去皮小技巧:https://icook.tw/recipes/190498
  • 4這次使用的是普格義式麵醬,濃厚的番茄味,帶上一點巴西里跟蒜香氣
  • 5小火熱油,加入洋蔥炒至微微透明,下蒜末、辣椒(可省略)炒香,加入切塊蕃茄、3 大匙普格蕃茄醬炒勻
  • 6加入切花透抽炒至八分熟後夾起
  • 7夾起透抽後,加入蛤蜊 100ml 白酒(米酒),蓋鍋悶一下
  • 8待蛤蜊開後,一樣先夾起,鍋子裡面會有滿滿的蛤蜊高湯~
  • 9正統的義式燉飯是使用未煮過的生米,直接加入高湯中拌炒,通常米芯會有稍硬口感,一般食譜會建議使用專門的義大利米來煮燉飯,但咪亞用台灣米也覺得 OK! 比較沒時間,也有人直接使用煮熟的米來燉煮,只是要注意一下米的口感,以免太過軟爛失去燉飯的特色~
  • 10加入雞高湯持續拌炒 ( 一定要拌炒,以免黏鍋) 水分不夠就再補加高湯,可以試吃一下,拌炒到自己喜歡的米的硬度
  • 11因為想吃一點牽絲的口感,咪亞有額外加入起司~燉煮到喜歡的硬度後,即可用鹽、黑胡椒、一點義式香料調味,最後加入 8 分熟的海鮮,一起燉煮一下
  • 12美味的義式海鮮燉飯就完成啦~酸甜的蕃茄搭配透抽的鮮甜,真的很適合!可惜這次海鮮用的種類比較少,沒有吃的很過癮,下次打算把蝦跟魚肉都一起買來XD

小撇步

1. 每週都會更新,歡迎訂閱一起下廚
2. 點我可以看番茄去皮小技巧喔:https://icook.tw/recipes/190498
3. Mia 生活小廚房,分享食譜與歐洲旅遊雜記 : https://www.facebook.com/MiAcatchen/

2017/08/27 發表 1,720 瀏覽

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