*普格義式*番茄海鮮燉飯
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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洋蔥切末
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番茄底部畫十字，放入滾水中煮熟後撈起，用冷水充洗，即可輕易的將表皮撕開，沿著溝槽切成小塊 ※番茄去皮小技巧：https://icook.tw/recipes/190498
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加入切花透抽炒至八分熟後夾起
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夾起透抽後，加入蛤蜊 100ml 白酒（米酒），蓋鍋悶一下
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待蛤蜊開後，一樣先夾起，鍋子裡面會有滿滿的蛤蜊高湯～
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正統的義式燉飯是使用未煮過的生米，直接加入高湯中拌炒，通常米芯會有稍硬口感，一般食譜會建議使用專門的義大利米來煮燉飯，但咪亞用台灣米也覺得 OK! 比較沒時間，也有人直接使用煮熟的米來燉煮，只是要注意一下米的口感，以免太過軟爛失去燉飯的特色~
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加入雞高湯持續拌炒 ( 一定要拌炒，以免黏鍋) 水分不夠就再補加高湯，可以試吃一下，拌炒到自己喜歡的米的硬度
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因為想吃一點牽絲的口感，咪亞有額外加入起司～燉煮到喜歡的硬度後，即可用鹽、黑胡椒、一點義式香料調味，最後加入 8 分熟的海鮮，一起燉煮一下
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美味的義式海鮮燉飯就完成啦～酸甜的蕃茄搭配透抽的鮮甜，真的很適合！可惜這次海鮮用的種類比較少，沒有吃的很過癮，下次打算把蝦跟魚肉都一起買來XD
小撇步
1. 每週都會更新，歡迎訂閱一起下廚
2. 點我可以看番茄去皮小技巧喔：https://icook.tw/recipes/190498
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