*普格義式*番茄海鮮燉飯

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義式蕃茄海鮮燉飯,滿滿的海鮮甜味,一起來完成情人節大餐吧❤️

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
蛤蜊
100g
透抽
1 條
番茄(建議加入)
1 顆
花椰菜
半隻
洋蔥
1/2 顆
蒜頭
3-5 瓣
2杯
普格義式麵醬
3 大匙
雞高湯
400ml
白酒/米酒
150ml
  • 1
    洋蔥切末
  • 2
    蒜頭切末、酌量放入一小段辣椒(可看個人喜好)
  • 3
    番茄底部畫十字,放入滾水中煮熟後撈起,用冷水充洗,即可輕易的將表皮撕開,沿著溝槽切成小塊 ※番茄去皮小技巧:https://icook.tw/recipes/190498
  • 4
    這次使用的是普格義式麵醬,濃厚的番茄味,帶上一點巴西里跟蒜香氣
  • 5
    小火熱油,加入洋蔥炒至微微透明,下蒜末、辣椒(可省略)炒香,加入切塊蕃茄、3 大匙普格蕃茄醬炒勻
  • 6
    加入切花透抽炒至八分熟後夾起
  • 7
    夾起透抽後,加入蛤蜊 100ml 白酒(米酒),蓋鍋悶一下
  • 8
    待蛤蜊開後,一樣先夾起,鍋子裡面會有滿滿的蛤蜊高湯~
  • 9
    正統的義式燉飯是使用未煮過的生米,直接加入高湯中拌炒,通常米芯會有稍硬口感,一般食譜會建議使用專門的義大利米來煮燉飯,但咪亞用台灣米也覺得 OK! 比較沒時間,也有人直接使用煮熟的米來燉煮,只是要注意一下米的口感,以免太過軟爛失去燉飯的特色~
  • 10
    加入雞高湯持續拌炒 ( 一定要拌炒,以免黏鍋) 水分不夠就再補加高湯,可以試吃一下,拌炒到自己喜歡的米的硬度
  • 11
    因為想吃一點牽絲的口感,咪亞有額外加入起司~燉煮到喜歡的硬度後,即可用鹽、黑胡椒、一點義式香料調味,最後加入 8 分熟的海鮮,一起燉煮一下
  • 12
    美味的義式海鮮燉飯就完成啦~酸甜的蕃茄搭配透抽的鮮甜,真的很適合!可惜這次海鮮用的種類比較少,沒有吃的很過癮,下次打算把蝦跟魚肉都一起買來XD
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2. 點我可以看番茄去皮小技巧喔:https://icook.tw/recipes/190498
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2017/08/27 發表 1,890 瀏覽
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