番茄海鮮飯 / 家常飯菜
描述
溫室玉女小番茄皮薄甜度高，用來熬茄汁先爆香再加果醋微酸甜滋味真好搭配討喜的現剝鮮蝦跟鱸魚排，營養又美味。
時間
20
分鐘
食材
步驟
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●蝦仁處理： 蝦烹煮前一天放冷藏低溫解凍，蝦洗過先剪掉蝦頭(留著熬煮醬汁)再剝掉蝦殼用小刀沿蝦背劃開取出腸泥沖洗過，用醃料醃10分鐘。
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●鱸魚排處理： 真空冷凍鱸魚排烹煮前一天放冷藏低溫解凍，拆封後洗淨瀝乾，用料理剪刀每片剪5-6大塊。
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●洋蔥剝膜洗淨，切掉兩端蒂頭，順紋剖半再順紋切粗絲在橫切成粗丁。
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●這香料味道很純粹是最近的新歡，成分有:夏季香薄荷、迷迭香、百里香、茴香、馬鬱蘭、薰衣草、羅勒、奧勒岡、喜馬拉雅粉紅岩鹽。
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●一鍋到底先煎蛋再熬茄汁，不沾平底鍋中小火放(油1小匙)。
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●蛋洗過放室溫退冰，鍋熱再把蛋貼近鍋面打蛋才會美美的，蓋上鍋蓋，設定手機碼錶1分鐘就是太陽蛋，太陽蛋建議買有機蛋用錢買心安。
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●再補(油1小匙)，放(洋蔥丁)拌炒。
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●10分鐘後用炒匙小心幫鱸魚排翻面，此時鱸魚排已全熟先夾出。
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●按碼錶一面煎1分鐘翻面再煎1分鐘，這樣蝦仁已全熟先夾出。
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●喜歡用果醋烹飪，微酸甜滋味真的很棒。
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●料都炒香了開始做醬汁，把所有香氣材料(果醋/醬油/普羅旺斯香料/番茄醬/水)加進鍋中。
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●蓋鍋燒滾後，把16個蝦頭挑出丟掉。
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●最後把(煎香的鱸魚排跟蝦仁)倒回茄汁鍋中，用湯匙淋茄汁在魚肉跟蝦仁上，鍋中醬汁滾起就完成啦。
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●等待茄汁製作過程中，起湯鍋水滾加鹽1/4小匙(不在材料裡)放(青江菜)汆燙。
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●今日擺盤分享，白飯用碗裝好倒扣在盤上再鋪上一顆蛋，青江菜擺旁邊，留盤面1/2位置給主角。
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好食材熬煮的茄汁好吃😋
