* 番茄味 * 義式肉醬義大利麵


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又到了紅紅的番茄盛產季節,簡單頓煮一鍋義式番茄肉醬,搭配吸附了滿滿醬汁的細扁麵,輕鬆方便美味加分❤

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
洋蔥
1 顆
蒜瓣
5 小瓣
番茄糊(依照個人喜好)
2 大匙
番茄
3顆
絞肉(牛豬皆可)
300 g(一盒)
高湯/水
適量
調味料
紅酒醋
1 匙
義大利香料(2 片月桂葉)
適量
巴西里
適量
鹽、黑胡椒
適量
番茄醬
適量
  • 1
    番茄、絞肉、洋蔥、義大利麵一字排開,這次因為想體驗看看麵條差異,所以使用百味來 Barilla 的義式細扁麵
  • 2
    番茄底部劃十字,放入滾水中煮,表皮會自動裂開
  • 3
    取出後放入冷水中降溫,輕鬆就能將表皮剝除,完美的去皮番茄就在眼前囉~ 切丁時記得沿著天然的溝痕切,盡可能的保留番茄原汁喔!
  • 4
    洋蔥切丁、蒜瓣切末,可酌量放入1/3節辣椒
  • 5
    冷鍋取少許橄欖油,放入洋蔥丁小火拌炒,微軟以後再加入蒜末、辣椒炒出香氣,這邊注意火儘量不要太大,以免燒焦變色喔~
  • 6
    炒約 2-3 分鐘,待洋蔥變軟即可加入豬絞肉拌炒,此時火勢可調成中火,將多餘的油脂逼出
  • 7
    拌炒至八分熟後,按照順序加入切丁番茄、2大匙番茄糊(或罐裝番茄 1 瓶量)、些許番茄醬炒入味
  • 8
    加入紅酒醋、適量水/高湯(淹過食材即可)、義式香料(適量)、番茄醬(增添濃稠番茄味、顏色,亦可省略)、鹽、黑胡椒小火煨煮 10~15 分收汁
  • 9
    趁著燉煮的時間,煮義大利麵囉! 基本上每個義大利麵包裝上都會標示最適當的煮麵時間,本次標示的是 8 分鐘,因為會再直接入鍋與肉醬均勻拌炒,所以減少至 6 分鐘
  • 10
    將麵條起鍋後,直接加入肉醬中,並加入 2 大匙煮麵水,煮麵水可以讓醬汁與麵條更融合~
  • 11
    灑上乾酪粉、或刨絲起司,口感風味更添一層🧀🧀
小撇步

1. 本次肉醬約為 4-5人份,如一次沒有吃那麼大量,可將一半的肉醬舀起冷藏or冷凍保存,吃的時候加熱解凍,搭配麵/飯/麵包都很對味!
2. 這次嘗試百味來的義大利麵條,味道真的比較濃厚些,吃的出麥香~
3. Mia 生活小廚房 FB,分享下廚與歐洲旅遊雜記:http://www.facebook.com/MiAcatchen/
4. 喜歡我的話可以追蹤~一起下廚!每個禮拜都會更新😊

2017/03/09 發表 1.1 萬 瀏覽
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