【以樂自然初食】蔥油餅簡單做
描述
肚子餓的時候，從冷凍庫拿一張蔥油餅出來下鍋煎，沾上自製甜麵醬，甜甜鹹鹹、酥酥脆脆的口感，大人小孩都喜歡。
這份食譜使用600g的麵粉，抓捏成主婦手掌大小的份量，約可做10塊蔥油餅，所以每一塊蔥油餅使用到的海鹽及胡椒粉重量約1.5g，蔥花約30g。海鹽及胡椒粉的量可依照個人喜好口味添加。
桿麵皮的時候，手要記得沾點麵粉，桿麵棍也要灑點麵粉，以免麵糰沾黏，手粉用的麵粉可用任何一種筋性的麵粉。
步驟
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先準備好所有食材及工具。 可以請孩子幫忙的部分有 1.拿所需工具及鍋碗瓢盆。 2.將油、海鹽倒入小碗、小盤中。 3.麵粉秤重及水的測量。
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先將熱水倒入鋼盆內，再倒入冷水，將麵糰和勻，蓋上蓋子靜置約15分鐘，讓麵糰鬆弛。
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砧板、桿麵棍上灑一點麵粉，手沾點麵粉再抓取適當大小的麵糰，滾圓後二面沾點麵粉（防止麵糰沾黏）桿平，若要有層次口感，可桿平再捲起，再桿平一次。
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將麵皮捲起二次，第一次捲成長條狀，第二次捲成螺旋狀，壓平後再桿平，入鍋煎至二面金黃即可食用，吃不完以保鮮膜隔層放冷凍庫。
小撇步
好的食材是食物好吃的關鍵。使用葡萄籽油烹調食物不會影響食材本身的原味，葡萄籽油抗氧化性高，不易變質，冒煙點高達250度C，高溫烹調時不會產生有害物質，是涼拌、熱炒、酥炸都適宜的健康油。
1000公斤的新鮮葡萄只能作出1公升的葡萄籽油，葡萄籽油含維生素B1、B3、B5、必需脂肪酸、果糖、礦物質等成分。葡萄籽油的主要成分是亞麻仁油酸（Linoleic Acid）與原花青素。
