紅酒燉排骨
描述
家裡有一瓶開過的紅酒，也是因為要在家中待命、閒閒沒事想做料理才買的。一直很傷腦筋該怎麼用完它，那就試著做一道《食全食美》裡有教過的紅酒燉牛肉吧！紅酒的香氣瀰漫室內， 有西餐的風味唷○ω○
步驟
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蕃茄去皮切丁、蒜頭切末，肉用刀背拍鬆質地(才不會乾乾柴柴的)，放入袋子或盒子裡
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肉上面抹點鹽和胡椒、加入紅酒，密封起來搖晃一下，最後再加入油搖晃一下
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麵粉沾勻排骨，要放個十分鐘等它回潤反潮後才會形成麵衣
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趁這個時間來燙花椰菜和尚未切片的洋菇(去蒂)，在水中加點鹽和油幫助它們入味及保持翠綠
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完成後取出，洋菇切片。奶油下鍋爆香蒜末和洋菇
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炒香後加入蕃茄丁拌炒
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下紅酒(就是醃排骨剩下來的醃料) ，不夠的話再加入熱水(因為醬汁等下會濃縮)
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起另一鍋大火煎排骨至金黃色，記得四面都要煎到喔
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醬汁倒過去一起煮，滾了後轉小火
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讓它慢燉10分鐘到一小時不等，看醬汁收乾程度，不時給它關愛攪拌一下以免鍋底焦掉，起鍋前加蔬菜即可
小撇步
1) 蕃茄去皮方法: 放進熱水中再放入冷水中撥皮，或者是在頭部切幾刀後沾點沙拉油直接在火上烤再放冷水中撥皮。兩種都是利用熱漲冷縮的道理。後者較省瓦斯和水但多兩道手續。
2) 煎排骨時不要一直去動它們，讓它們有機會表面sear封住不讓肉汁流出
