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涼拌麻醬嫩雞絲

涼拌麻醬嫩雞絲

描述

天氣好熱,掌廚的人一定要善待自己。
涼拌菜一直是夏天很好的選擇,拋棄厚重的口味,簡單的調味即可完成佳餚。不但吃的人感到清爽,料理的人也不必長時間泡在水深火熱的廚房之中。

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食材

雞胸肉的醃料
調味料

步驟

  • 雞胸肉以胡椒鹽和米酒按摩一會,醃30分鐘~1小時
蔥薑洗淨,薑切片、蔥切段
檸檬、紅蘿蔔、小黃瓜洗淨備用

    雞胸肉以胡椒鹽和米酒按摩一會,醃30分鐘~1小時 洗淨,切片、切段 檸檬紅蘿蔔小黃瓜洗淨備用

  • 紅蘿蔔切絲
小黃瓜去囊切絲,加一點鹽抓一下,放置10分鐘後,以開水沖洗一下,瀝乾備用

    紅蘿蔔切絲 小黃瓜去囊切絲,加一點鹽抓一下,放置10分鐘後,以開水沖洗一下,瀝乾備用

  • 將芝麻醬的調味料全部拌勻

    芝麻醬的調味料全部拌勻

  • 起水鍋,先燙紅蘿蔔
水滾後三分鐘撈起瀝乾備用

    起水鍋,先燙紅蘿蔔 水滾後三分鐘撈起瀝乾備用

  • 原水鍋加入蔥與薑,水滾後放入雞胸肉
當水再次沸騰後,一分鐘關火,加蓋將雞胸燜熟,至水溫變涼

    原水鍋加入,水滾後放入雞胸肉 當水再次沸騰後,一分鐘關火,加蓋將雞胸燜熟,至水溫變涼

  • 手撕雞胸肉(用切的也可以)
再將剛才的小黃瓜、紅蘿蔔絲、檸檬汁和麻醬汁淋上後拌勻
上面再加一點白芝麻就好囉!

    手撕雞胸肉(用切的也可以) 再將剛才的小黃瓜紅蘿蔔絲、檸檬汁和麻醬汁淋上後拌勻 上面再加一點白芝麻就好囉!

  • 每次要吃時,用乾淨乾燥的器具夾出適當的份量即可

    每次要吃時,用乾淨乾燥的器具夾出適當的份量即可

小撇步

趁新鮮食用,建議三天內食用完畢喔!

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