涼拌麻醬嫩雞絲

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天氣好熱,掌廚的人一定要善待自己。
涼拌菜一直是夏天很好的選擇,拋棄厚重的口味,簡單的調味即可完成佳餚。不但吃的人感到清爽,料理的人也不必長時間泡在水深火熱的廚房之中。

食材

雞胸肉 300克
紅蘿蔔 適量
小黃瓜 適量
兩根
數片
白芝麻 少許
檸檬 半顆
雞胸肉的醃料
米酒 一大匙
胡椒鹽 一小匙
調味料
白芝麻醬 一小匙
醬油 一小匙
一小匙
香油 一小匙
冷開水 3大匙
  • 1雞胸肉以胡椒鹽和米酒按摩一會,醃30分鐘~1小時 蔥薑洗淨,薑切片、蔥切段 檸檬、紅蘿蔔、小黃瓜洗淨備用
  • 2紅蘿蔔切絲 小黃瓜去囊切絲,加一點鹽抓一下,放置10分鐘後,以開水沖洗一下,瀝乾備用
  • 3將芝麻醬的調味料全部拌勻
  • 4起水鍋,先燙紅蘿蔔 水滾後三分鐘撈起瀝乾備用
  • 5原水鍋加入蔥與薑,水滾後放入雞胸肉 當水再次沸騰後,一分鐘關火,加蓋將雞胸燜熟,至水溫變涼
  • 6手撕雞胸肉(用切的也可以) 再將剛才的小黃瓜、紅蘿蔔絲、檸檬汁和麻醬汁淋上後拌勻 上面再加一點白芝麻就好囉!
  • 7每次要吃時,用乾淨乾燥的器具夾出適當的份量即可
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小撇步

趁新鮮食用,建議三天內食用完畢喔!

2017/08/21 發表 1,759 瀏覽

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