涼拌麻醬嫩雞絲
天氣好熱，掌廚的人一定要善待自己。
涼拌菜一直是夏天很好的選擇，拋棄厚重的口味，簡單的調味即可完成佳餚。不但吃的人感到清爽，料理的人也不必長時間泡在水深火熱的廚房之中。
食材
雞胸肉
300克
紅蘿蔔
適量
小黃瓜
適量
蔥
兩根
薑
數片
白芝麻
少許
檸檬
半顆
雞胸肉的醃料
米酒
一大匙
胡椒鹽
一小匙
調味料
白芝麻醬
一小匙
醬油
一小匙
糖
一小匙
香油
一小匙
冷開水
3大匙
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1雞胸肉以胡椒鹽和米酒按摩一會，醃30分鐘～1小時 蔥薑洗淨，薑切片、蔥切段 檸檬、紅蘿蔔、小黃瓜洗淨備用 -
2紅蘿蔔切絲 小黃瓜去囊切絲，加一點鹽抓一下，放置10分鐘後，以開水沖洗一下，瀝乾備用
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3將芝麻醬的調味料全部拌勻
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4起水鍋，先燙紅蘿蔔 水滾後三分鐘撈起瀝乾備用
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5原水鍋加入蔥與薑，水滾後放入雞胸肉 當水再次沸騰後，一分鐘關火，加蓋將雞胸燜熟，至水溫變涼
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6手撕雞胸肉(用切的也可以) 再將剛才的小黃瓜、紅蘿蔔絲、檸檬汁和麻醬汁淋上後拌勻 上面再加一點白芝麻就好囉！
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7每次要吃時，用乾淨乾燥的器具夾出適當的份量即可
小撇步
趁新鮮食用，建議三天內食用完畢喔！
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