果乾堅果乳酪蛋糕


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接近重乳酪以餅乾為基底的作法,蛋糕體加了優格取代部分奶油乳酪,吃起來清爽而不甜膩;果乾和堅果讓口感更豐富~

食材
6"圓形活動模
1個
餅乾底
消化餅乾
100g
液化無鹽(發酵)奶油
40g
乳酪蛋糕糊
奶油乳酪
150g
砂糖
25g
1個
原味無糖優格
120g
低筋麵粉
25g
內餡&表面
果乾(無花果/葡萄乾/蕃茄乾)
80g
堅果
適量
  • 1
    <製作餅乾底>:奶油先用微波爐或隔水加熱方式溶化成液態,消化餅乾放塑膠袋中用桿麵棍搗碎、壓碎成粉末狀,再加入液化奶油混勻。
  • 2
    將餅乾倒入模底,用扁平湯匙用力壓平、壓緊,再將烤模放入冷凍庫冰至少半小時讓餅乾底凝固。
  • 3
    <製作乳酪蛋糕糊>:將奶油乳酪切小塊放入鋼盆裡回溫,加入細砂糖,隔著熱水攪拌軟化至滑順後,依序加入蛋、優格、過篩低粉攪拌均勻,最後將蛋糕糊過篩。
  • 4
    自冷凍庫取出烤模,在餅乾底上方均勻舖放果乾。(若果乾太大要事先切小丁)
  • 5
    接著將[草莓生乳酪蛋糕糊]倒入烤模裡,表面用刮刀抹平,敲震幾下消除蛋糕糊裡的氣泡。
  • 6
    表面再舖放堅果後,最後送進已預熱140度C的烤箱裡,烘烤40~45分鐘。
  • 7
    烘烤完成取出放涼後,連同烤模一起裝入密封(或塑膠)袋裡放冰箱冷藏幾小時,再脫模切片食用。
2017/09/01 發表 4,402 瀏覽
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