果乾堅果乳酪蛋糕
描述
接近重乳酪以餅乾為基底的作法，蛋糕體加了優格取代部分奶油乳酪，吃起來清爽而不甜膩；果乾和堅果讓口感更豐富～
食材
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1個
餅乾底
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100g
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40g
內餡&表面
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80g
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適量
步驟
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![＜製作[餅乾底]＞：奶油先用微波爐或隔水加熱方式溶化成液態，消化餅乾放塑膠袋中用桿麵棍搗碎、壓碎成粉末狀，再加入液化奶油混勻。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
＜製作餅乾底＞：奶油先用微波爐或隔水加熱方式溶化成液態，消化餅乾放塑膠袋中用桿麵棍搗碎、壓碎成粉末狀，再加入液化奶油混勻。
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將餅乾倒入模底，用扁平湯匙用力壓平、壓緊，再將烤模放入冷凍庫冰至少半小時讓餅乾底凝固。
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＜製作乳酪蛋糕糊＞：將奶油乳酪切小塊放入鋼盆裡回溫，加入細砂糖，隔著熱水攪拌軟化至滑順後，依序加入蛋、優格、過篩低粉攪拌均勻，最後將蛋糕糊過篩。
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自冷凍庫取出烤模，在餅乾底上方均勻舖放果乾。(若果乾太大要事先切小丁)
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接著將乳酪蛋糕糊倒入烤模裡，表面用刮刀抹平，敲震幾下消除蛋糕糊裡的氣泡。
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表面再舖放堅果後，最後送進已預熱１４０度Ｃ的烤箱裡，烘烤４０～４５分鐘。
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烘烤完成取出放涼後，連同烤模一起裝入密封(或塑膠)袋裡放冰箱冷藏幾小時，再脫模切片食用。
![＜製作[餅乾底]＞：奶油先用微波爐或隔水加熱方式溶化成液態，消化餅乾放塑膠袋中用桿麵棍搗碎、壓碎成粉末狀，再加入液化奶油混勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1059774%2Fc9220eb02cc492d5.jpg&width=800)
![將餅乾倒入模底，用扁平湯匙用力壓平、壓緊，再將烤模放入冷凍庫冰至少半小時讓[餅乾底]凝固。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1059776%2F01e52d2019cb69ce.jpg&width=800)
![＜製作[乳酪蛋糕糊]＞：將奶油乳酪切小塊放入鋼盆裡回溫，加入細砂糖，隔著熱水攪拌軟化至滑順後，依序加入蛋、優格、過篩低粉攪拌均勻，最後將蛋糕糊過篩。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1059775%2F096d4e911a1892e1.jpg&width=800)
![自冷凍庫取出烤模，在[餅乾底]上方均勻舖放果乾。(若果乾太大要事先切小丁)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1059778%2F232a8ca80501099d.jpg&width=800)
![接著將[乳酪蛋糕糊]倒入烤模裡，表面用刮刀抹平，敲震幾下消除蛋糕糊裡的氣泡。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1059777%2F249a5b9df53d8f04.jpg&width=800)
