鳳梨貝果【麥典實作工坊麵包專用粉】
描述
Q彈有嚼勁的貝果越嚼越香，原來夏天麵包也能吃得清爽美味。
本次的鳳梨貝果教你製作出酸甜滑順的貝果-蜜鳳梨丁與滑順乳酪配合貝果呈現出多層次的口感｡◕‿◕｡
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
-
除奶油外其他材料揉至麵糰光滑，最後加入室溫軟化的奶油，揉至麵糰拉開會產生薄膜(可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240)。
-
在室溫下進行基本發酵，時間約15-20分鐘。可以在麵糰表面 (蓋上濕布或是保-鮮膜防止表面乾皮喔：)
-
將麵糰進行分割成約60g，約可均分成13-14顆，稍微滾圓(避免麵糰過緊)，將麵糰放在烤盤上鬆弛10分鐘。
-
使用擀麵棍將麵糰擀平成長方型片狀。
-
將麵糰以一指幅寬度向下捲起成緊實長棒狀，搓長為約20cm ，麵團收口接縫朝上。
-
將麵糰的一端上下來回擀成寬度約4cm薄。
-
將麵糰二端接合在一起(擀薄的麵糰將另一端包起捏合)
-
在溫度約35℃環境麵糰進行最後發酵(發至兩倍大即可)
-
最後發酵完成的麵糰，用煮沸的熱水正反二面各燙10~15秒，撈起稍微瀝乾多餘水份，再放到烤盤上。
-
入爐烤焙， 以上下火220/190℃12~14分,Q彈貝果美味出爐。
-
自製乳酪餡: 乳酪回軟後加入10%細砂糖拌勻即可。
-
-
貝果側切後抹上乳酪餡，再鋪上自製蜜鳳梨丁。
