熱帶鳳梨芒果麵包
時間
180
分鐘
步驟
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主麵團所有材料除了奶油外，全部攪打成團至出薄膜，再下奶油揉至完全擴展出薄膜，放置室溫30分。
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麵團整圓之後，放入密封袋內綁緊，冰箱冷藏發酵12小時後再取出
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取出麵團手掌排氣
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麵團対折
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從中間切開
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將一半的麵團疊在另一半上
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壓扁後再切成二半
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再把一半麵團往另一半上疊，再切開，再疊上⋯⋯ 重覆這個步驟直至果乾均勻分佈在麵團𥚃
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拌好果乾後整圓鬆弛30分
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分割成六個小麵團約145克/1個，放置鋪有烘焙紙的烤盤上發酵60分至二倍大
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發酵完成，取出灑上祼麥粉（或高粉）
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割線！烤箱預熱230度， 用220烤15-17分後出爐！ 注意上色狀況不要焦了
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切面是不是也很可囗啊！！ 趕快動手做吧
![[主麵團]所有材料除了奶油外，全部攪打成團至出薄膜，再下奶油揉至完全擴展出薄膜，放置室溫30分。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F531116%2F5646dfc5d72c72db.jpg&width=800)
小撇步
鳳梨醬、鳳梨汁做法請參考
https://icook.tw/recipes/84701
但我湯汁有收比較乾！湯汁一定要舀乾，鳳梨醬再小火收到乾喔！老麵做法：
高粉180 水120 速酵1
以上材料攪拌至成光滑成團，室溫發酵1小時，再冷藏至少20-24小時。
