瑪莉廚房:韓式醃蘿蔔


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板橋火車站的美食街裡
有一家韓式料理的豆腐煲讓我念念不忘
除了好吃的豆腐煲之外
每份餐點會附上一小碟的《醃蘿蔔》
那蘿蔔帶著又酸又甜的濃濃果香味道
白淨的蘿蔔片口感是清脆的,超級好吃

這陣子突然想念起那個滋味
於是決定自己來嘗試做出相同的味道
自己靠舌尖的味道做出來的《韓式醃蘿蔔》
還真有幾分像呢,好吃喔~

食材
約400g
40g
一小匙
10g
  • 1
    蘿蔔洗淨削皮後切成圓薄片, 然後再橫豎各對切成三角片狀備用。
  • 2
    加入一小匙鹽巴抓拌均勻後靜置 30 分鐘以上。 ※ 抓拌鹽巴是為了去除蘿蔔的生澀味,這點很重要。建議至少要靜置 30~60 分鐘以上。
  • 3
    靜置後會生出生水來 將生水倒掉,以冷開水沖洗一遍。
  • 4
    糖、醋、果醬、檸檬汁倒進鍋中跟蘿蔔一起拌勻 再靜置一個小時以上確定糖全溶化並拌勻。
  • 5
    裝到乾淨的玻璃罐中, 收進冰箱冷藏醃漬最少一天以上使其入味。 ※ 放置兩、三天的醃蘿蔔最好吃。
  • 6
    開封後用乾淨且乾燥的器具挖取出來食用 可以避免細菌及水氣跑進罐內造成食物腐壞。
小撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/32020778

2017/08/17 發表 9,790 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Miffy Liu
    Miffy Liu

    柑橘果醬要去哪邊買啊

    瑪莉的料理世界
    作者瑪莉的料理世界

    超市、大賣場、食材行都有
    只要是柑橘類的都可以
    味道搭起來應該都不錯
    再不然就自己煮果醬囉!!! ^^

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