瑪莉廚房:韓式醃蘿蔔

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板橋火車站的美食街裡
有一家韓式料理的豆腐煲讓我念念不忘
除了好吃的豆腐煲之外
每份餐點會附上一小碟的《醃蘿蔔》
那蘿蔔帶著又酸又甜的濃濃果香味道
白淨的蘿蔔片口感是清脆的,超級好吃

這陣子突然想念起那個滋味
於是決定自己來嘗試做出相同的味道
自己靠舌尖的味道做出來的《韓式醃蘿蔔》
還真有幾分像呢,好吃喔~

食材

白蘿蔔一條 約400g
40g
一小匙
白醋或水果醋 25g
柑橘果醬 65g
檸檬汁 10g
  • 1 蘿蔔洗淨削皮後切成圓薄片, 然後再橫豎各對切成三角片狀備用。
  • 2 加入一小匙鹽巴抓拌均勻後靜置 30 分鐘以上。 ※ 抓拌鹽巴是為了去除蘿蔔的生澀味,這點很重要。建議至少要靜置 30~60 分鐘以上。
  • 3 靜置後會生出生水來 將生水倒掉,以冷開水沖洗一遍。
  • 4 糖、醋、果醬、檸檬汁倒進鍋中跟蘿蔔一起拌勻 再靜置一個小時以上確定糖全溶化並拌勻。
  • 5 裝到乾淨的玻璃罐中, 收進冰箱冷藏醃漬最少一天以上使其入味。 ※ 放置兩、三天的醃蘿蔔最好吃。
  • 6 開封後用乾淨且乾燥的器具挖取出來食用 可以避免細菌及水氣跑進罐內造成食物腐壞。
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小撇步

2017/08/17 發表 2,337 瀏覽

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討論共 1 則

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柑橘果醬要去哪邊買啊

2 個月前
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作者回應

超市、大賣場、食材行都有
只要是柑橘類的都可以
味道搭起來應該都不錯
再不然就自己煮果醬囉!!! ^^

2 個月前