日式馬鈴薯燉肉
日式馬鈴薯燉肉
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份量
3
人份
食材
馬鈴薯
3顆
紅蘿蔔
2條
洋蔥
1顆
蒜頭
3-4瓣
豬肉片
500g
醬汁調味料
糖
1匙
醬油
35-40ml
味霖
50ml
米酒
50ml
昆布高湯(如步驟一製作)
750ml
昆布高湯
昆布
2片
柴魚
1大把
過濾水
1000ml
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1《昆布柴魚高湯》 昆布泡水中，放冰箱一晚 隔天煮至快滾前把昆布撈出，再加入柴魚煮滾後馬上熄火靜置3分鐘，撈出柴魚，高湯完成
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2 -
3
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4洋蔥切條、紅蘿蔔馬鈴薯切塊、備好醬汁調味料
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5先炒蒜末
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6再炒肉片
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7肉片白後加一匙醬油拌炒後起鍋備用
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8免換鍋繼續炒洋蔥與紅蘿蔔
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9炒到洋蔥有一點呈現透明
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10放入馬鈴薯
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11放入醬汁調味料繼續拌炒
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12加入昆布柴魚高湯至快蓋到到材料
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13水滾後放入肉片
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14再次滾後轉小火蓋鍋蓋悶10到20分鐘
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15《柴魚鬆做法》 高湯剩下的柴魚片放鍋炒到乾 加入醬油味霖1:1、些許麻油，炒乾即完成
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16《佃煮昆布做法》 高湯剩下的昆布片切絲炒 加入醬油味霖2:1，炒到湯汁微微收乾即完成
小撇步
🍳吃剩下的馬鈴薯可以壓爛，過麵粉、蛋液、麵包粉，下鍋炸就變成可樂餅囉！