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份量
3 人份
食材
馬鈴薯
3顆
紅蘿蔔
2條
洋蔥
1顆
蒜頭
3-4瓣
豬肉片
500g
醬汁調味料
1匙
醬油
35-40ml
味霖
50ml
米酒
50ml
昆布高湯(如步驟一製作)
750ml
昆布高湯
昆布
2片
柴魚
1大把
過濾水
1000ml
  • 1
    《昆布柴魚高湯》 昆布泡水中,放冰箱一晚 隔天煮至快滾前把昆布撈出,再加入柴魚煮滾後馬上熄火靜置3分鐘,撈出柴魚,高湯完成
  • 2
  • 3
  • 4
    洋蔥切條、紅蘿蔔馬鈴薯切塊、備好醬汁調味料
  • 5
    先炒蒜末
  • 6
    再炒肉片
  • 7
    肉片白後加一匙醬油拌炒後起鍋備用
  • 8
    免換鍋繼續炒洋蔥與紅蘿蔔
  • 9
    炒到洋蔥有一點呈現透明
  • 10
    放入馬鈴薯
  • 11
    放入醬汁調味料繼續拌炒
  • 12
    加入昆布柴魚高湯至快蓋到到材料
  • 13
    水滾後放入肉片
  • 14
    再次滾後轉小火蓋鍋蓋悶10到20分鐘
  • 15
    《柴魚鬆做法》 高湯剩下的柴魚片放鍋炒到乾 加入醬油味霖1:1、些許麻油,炒乾即完成
  • 16
    《佃煮昆布做法》 高湯剩下的昆布片切絲炒 加入醬油味霖2:1,炒到湯汁微微收乾即完成
小撇步

🍳吃剩下的馬鈴薯可以壓爛,過麵粉、蛋液、麵包粉,下鍋炸就變成可樂餅囉!

2017/08/14 發表 1.3 萬 瀏覽
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