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炸醬麵

炸醬麵
april's極簡餐桌
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12 食譜 40 粉絲
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描述

加重辣豆瓣醬比例的炸醬麵，
並加入毛豆增加蛋白質與口感，
不但不會太辣，
反而降低了甜麵醬的人工澱粉感，
豐厚卻順口！

時間

45 分鐘

熱量

VIP 限定功能 VIP 獨享

食材

材料
醬料
配料

步驟

  • 1. 香菇以水泡軟後切丁，煮一鍋水，水滾後加鹽汆燙豆干及毛豆5分鐘，撈起備用，豆干冷卻後切丁。 2. 熱油鍋，炒香蒜末、蔥花及香菇丁。

    1. 香菇以水泡軟後切丁，煮一鍋水，水滾後加鹽汆燙豆干及毛豆5分鐘，撈起備用，豆干冷卻後切丁。 2. 熱油鍋，炒香蒜末、蔥花及香菇丁。

  • 加豆乾丁炒至微微上色。

    加豆乾丁炒至微微上色。

  • 加入毛豆，續炒至豆乾呈淡金黃色，起鍋備用。

    加入毛豆，續炒至豆乾呈淡金黃色，起鍋備用。

  • 原鍋炒熟豬絞肉。

    原鍋炒熟豬絞肉。

  • 加甜麵醬、辣豆瓣醬炒香，將步驟3的材料放入，再淋上米酒，醬油、味霖、糖、蕃茄醬及水，以小火燉煮約15分鐘至醬汁濃稠。

    加甜麵醬、辣豆瓣醬炒香，將步驟3的材料放入，再淋上米酒，醬油、味霖、糖、蕃茄醬及水，以小火燉煮約15分鐘至醬汁濃稠。

  • 小黃瓜刨絲、煮好麵，鋪上小黃瓜絲及炸醬。

    小黃瓜刨絲、煮好麵，鋪上小黃瓜絲及炸醬。

  • 攪拌均勻，好吃的炸醬麵保證你一口接一口！

    攪拌均勻，好吃的炸醬麵保證你一口接一口！

小撇步

1. 豆乾，毛豆一定要先汆燙過，去除生味。
2. 做好的炸醬可以用保鮮盒分裝一次吃的份量冷凍，想吃的時候再解凍加熱。
3. 辣豆瓣醬與甜麵醬可視個人口味增減份量。

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