炸醬麵

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加重辣豆瓣醬比例的炸醬麵,
並加入毛豆增加蛋白質與口感,
不但不會太辣,
反而降低了甜麵醬的人工澱粉感,
豐厚卻順口!

烹調時間45分鐘

食材

材料
豬絞肉 300g
豆乾 3塊
毛豆 200g
香菇 3朵
蒜末 1大匙
蔥花 2大匙
醬料
甜麵醬 2.5大匙
辣豆瓣醬 3大匙
醬油 2大匙
味霖 1大匙
蕃茄醬 1大匙
米酒 1大匙
1大匙
400ml
配料
小黃瓜 1條
  • 11. 香菇以水泡軟後切丁,煮一鍋水,水滾後加鹽汆燙豆干及毛豆5分鐘,撈起備用,豆干冷卻後切丁。 2. 熱油鍋,炒香蒜末、蔥花及香菇丁。
  • 2加豆乾丁炒至微微上色。
  • 3加入毛豆,續炒至豆乾呈淡金黃色,起鍋備用。
  • 4原鍋炒熟豬絞肉。
  • 5加甜麵醬、辣豆瓣醬炒香,將步驟3的材料放入,再淋上米酒,醬油、味霖、糖、蕃茄醬及水,以小火燉煮約15分鐘至醬汁濃稠。
  • 6小黃瓜刨絲、煮好麵,鋪上小黃瓜絲及炸醬。
  • 7攪拌均勻,好吃的炸醬麵保證你一口接一口!
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小撇步

1. 豆乾,毛豆一定要先汆燙過,去除生味。
2. 做好的炸醬可以用保鮮盒分裝一次吃的份量冷凍,想吃的時候再解凍加熱。
3. 辣豆瓣醬與甜麵醬可視個人口味增減份量。

2017/08/14 發表 6,485 瀏覽

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