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加重辣豆瓣醬比例的炸醬麵,
並加入毛豆增加蛋白質與口感,
不但不會太辣,
反而降低了甜麵醬的人工澱粉感,
豐厚卻順口!

時間
45 分鐘
熱量
食材
材料
豬絞肉
300g
豆乾
3塊
毛豆
200g
香菇
3朵
蒜末
1大匙
蔥花
2大匙
醬料
甜麵醬
2.5大匙
辣豆瓣醬
3大匙
醬油
2大匙
味霖
1大匙
蕃茄醬
1大匙
米酒
1大匙
1大匙
400ml
配料
小黃瓜
1條
  • 1
    1. 香菇以水泡軟後切丁,煮一鍋水,水滾後加鹽汆燙豆干及毛豆5分鐘,撈起備用,豆干冷卻後切丁。 2. 熱油鍋,炒香蒜末、蔥花及香菇丁。
  • 2
    加豆乾丁炒至微微上色。
  • 3
    加入毛豆,續炒至豆乾呈淡金黃色,起鍋備用。
  • 4
    原鍋炒熟豬絞肉。
  • 5
    加甜麵醬、辣豆瓣醬炒香,將步驟3的材料放入,再淋上米酒,醬油、味霖、糖、蕃茄醬及水,以小火燉煮約15分鐘至醬汁濃稠。
  • 6
    小黃瓜刨絲、煮好麵,鋪上小黃瓜絲及炸醬。
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  • 7
    攪拌均勻,好吃的炸醬麵保證你一口接一口!
小撇步

1. 豆乾,毛豆一定要先汆燙過,去除生味。
2. 做好的炸醬可以用保鮮盒分裝一次吃的份量冷凍,想吃的時候再解凍加熱。
3. 辣豆瓣醬與甜麵醬可視個人口味增減份量。

2017/08/14 發表 9,416 瀏覽
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