炸醬麵
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加重辣豆瓣醬比例的炸醬麵，
並加入毛豆增加蛋白質與口感，
不但不會太辣，
反而降低了甜麵醬的人工澱粉感，
豐厚卻順口！
時間
45
分鐘
熱量
食材
材料
豬絞肉
300g
豆乾
3塊
毛豆
200g
香菇
3朵
蒜末
1大匙
蔥花
2大匙
醬料
甜麵醬
2.5大匙
辣豆瓣醬
3大匙
醬油
2大匙
味霖
1大匙
蕃茄醬
1大匙
米酒
1大匙
糖
1大匙
水
400ml
配料
小黃瓜
1條
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11. 香菇以水泡軟後切丁，煮一鍋水，水滾後加鹽汆燙豆干及毛豆5分鐘，撈起備用，豆干冷卻後切丁。 2. 熱油鍋，炒香蒜末、蔥花及香菇丁。 -
2加豆乾丁炒至微微上色。
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3加入毛豆，續炒至豆乾呈淡金黃色，起鍋備用。
-
4原鍋炒熟豬絞肉。
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5加甜麵醬、辣豆瓣醬炒香，將步驟3的材料放入，再淋上米酒，醬油、味霖、糖、蕃茄醬及水，以小火燉煮約15分鐘至醬汁濃稠。
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6小黃瓜刨絲、煮好麵，鋪上小黃瓜絲及炸醬。
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7攪拌均勻，好吃的炸醬麵保證你一口接一口！
小撇步
1. 豆乾，毛豆一定要先汆燙過，去除生味。
2. 做好的炸醬可以用保鮮盒分裝一次吃的份量冷凍，想吃的時候再解凍加熱。
3. 辣豆瓣醬與甜麵醬可視個人口味增減份量。