給新手超簡單「豆豉超下飯鮮蚵」✨

優優小姐
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描述

✨猴子🐒也會做的「豆豉鮮蚵」料理✨
夏天到了,不熱炒怎麼行!
來點重口味的豆豉鮮蚵,配上白飯,
鮮美的蚵仔配上嫩嫩的豆腐,
豆豉鹹味調味下,只好再一碗白飯惹🤤

#愛料理
#優優小姐
#猴子也會做的豪好吃料理
#千金小姐來下廚
#金牛女孩最愛吃
#醫檢師優優的日常

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 蚵仔加入太白粉抓一抓

    蚵仔加入太白粉抓一抓

  • 以清水沖洗兩次

    以清水沖洗兩次

  • 嫩豆腐切小塊,煮一小鍋水加入鹽巴,將嫩豆腐放入鹽水煮一分鐘

    嫩豆腐切小塊,煮一小鍋水加入鹽巴,將嫩豆腐放入鹽水煮一分鐘

  • 把水倒掉,此方法能使豆腐更入味。

    把水倒掉,此方法能使豆腐更入味。

  • 關火,同一鍋鹽水燙蚵仔約30秒撈起

    關火,同一鍋鹽水燙蚵仔約30秒撈起

  • 千萬不要燙太久你的蚵仔會變超小😂😂😂

    千萬不要燙太久你的蚵仔會變超小😂😂😂

  • 準備材料
(1)青蔥切段,部分切成蔥花
(2)蒜頭切末,辣椒切末,薑切末
(3)豆豉泡熱水去除死鹹味,留下豆豉。

    準備材料 (1)青蔥切段,部分切成蔥花 (2)蒜頭切末,辣椒切末,薑切末 (3)豆豉泡熱水去除死鹹味,留下豆豉。

  • 放一大匙油,加入蔥段

    放一大匙油,加入蔥段

  • 加入蒜頭

    加入蒜頭

  • 加入辣椒

    加入辣椒

  • 加入薑末

    加入薑末

  • 加入豆豉

    加入豆豉

  • 全部一起,炒出香味

    全部一起,炒出香味

  • 持續小火,加入豆腐

    持續小火,加入豆腐

  • 加入鮮蚵

    加入鮮蚵

  • 因為都是熟的食材所以不需要翻炒太久,加入一匙米酒、一小匙砂糖、一大匙醬油膏

    因為都是熟的食材所以不需要翻炒太久,加入一匙米酒、一小匙砂糖、一大匙醬油膏

  • 以順時鐘畫圓圈的方式,用鏟子輕推或搖晃鍋子來翻炒,不要太大力避免豆腐破光光,等到食材都上色就可以起鍋了!

    以順時鐘畫圓圈的方式,用鏟子輕推或搖晃鍋子來翻炒,不要太大力避免豆腐破光光,等到食材都上色就可以起鍋了!

  • 結論:只要前面食材處理好,後面快速翻炒就可以上桌了,豆豉鮮蚵其實比你想像的還簡單,基本上不需太多的調味,食材的原味,豆豉搭上鮮美的鮮蚵,就是最下飯的一道菜,好囉,我們開飯啦🤤

    結論:只要前面食材處理好,後面快速翻炒就可以上桌了,豆豉鮮蚵其實比你想像的還簡單,基本上不需太多的調味,食材的原味,豆豉搭上鮮美的鮮蚵,就是最下飯的一道菜,好囉,我們開飯啦🤤

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