冰鎮醉酒蝦
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食材
草蝦
15尾
蔥
2支
薑片
數片
大潤發燒酒雞調味包
1包
鹽
1/4小匙
天味紅麴料理米酒
2杯
-
1草蝦剪除頭部尖刺與蝦鬚，去腸泥備用。 -
2取一鍋，放入大潤發燒酒雞調味包，加入2杯水，煮約5分鐘再倒入天味紅麴料理米酒，煮約2分鐘，熄火再加入鹽調味待涼備用。
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3再取一鍋，放入半鍋水，加入蔥、薑片煮沸，放入作法1的鮮蝦煮約2分鐘撈出。
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4再將作法2煮好的蝦撈起後泡冰塊水泡涼，並瀝乾水份，備用。
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5將作法4的鮮蝦加入作法2中，倒入保鮮盒再冰入冰箱冷藏室中冰約1晚即可食用。
小撇步
@撈起來之後直接放進冰水裡頭，攪一攪！......這個動作叫做「冰鎮」！
為了是讓蝦肉外表緊縮，使其產生QQ的彈性，也讓肉質脆脆的！
@這個板本夏天叫冰鎮醉酒蝦，冬天吃熱ㄉ就叫燒酒蝦
@蝦可以，換雞肉叫「醉雞」，換豬腳叫「醉元蹄」
