冰鎮酒香醉蝦
描述
米酒勾勒出蝦肉的鮮甜與彈牙肉質，滋味甘醇，唇齒間透著紅棗枸杞的淡雅，清爽無負擔，是道能輕鬆養生又適合當年菜的料理!
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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備料 1. 剔除蝦腸泥和剪掉蝦鬚 2. 準備含有冰塊的冰冷開水，一定要是煮開的水喔! 3. 以刀片畫紅棗兩刀或按壓紅棗至表皮稍微裂開，加速釋放紅棗甜味
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將所有中藥材、薑片、米酒一起煮約10分鐘，最後加入一小匙鹽和糖，關火放涼備用(如怕酒嗆味可以多煮一些時間)
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另外煮一鍋水加一小匙鹽，水滾後加入白蝦，約一分鐘待蝦熟後迅速撈起放入冰開水裡冰鎮! 這動作很重要，是讓蝦肉不會老化更鮮甜可口的關鍵!
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待蝦子冰涼後盛起瀝乾水分，置玻璃容器裡，加入已放涼的米酒湯料浸泡蝦子
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密封冷藏蝦子一天後品嘗最美味!
Saori Betty
孟祥霖
