冰鎮酒香醉蝦


Kima
118 食譜 283 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

米酒勾勒出蝦肉的鮮甜與彈牙肉質,滋味甘醇,唇齒間透著紅棗枸杞的淡雅,清爽無負擔,是道能輕鬆養生又適合當年菜的料理!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1斤
3片
3片
5顆
少許
3~5片
一小匙
一小匙
  • 1
    備料 1. 剔除蝦腸泥和剪掉蝦鬚 2. 準備含有冰塊的冰冷開水,一定要是煮開的水喔! 3. 以刀片畫紅棗兩刀或按壓紅棗至表皮稍微裂開,加速釋放紅棗甜味
  • 2
    將所有中藥材、薑片、米酒一起煮約10分鐘,最後加入一小匙鹽和糖,關火放涼備用(如怕酒嗆味可以多煮一些時間)
  • 3
    另外煮一鍋水加一小匙鹽,水滾後加入白蝦,約一分鐘待蝦熟後迅速撈起放入冰開水裡冰鎮! 這動作很重要,是讓蝦肉不會老化更鮮甜可口的關鍵!
  • 4
    待蝦子冰涼後盛起瀝乾水分,置玻璃容器裡,加入已放涼的米酒湯料浸泡蝦子
  • 5
    密封冷藏蝦子一天後品嘗最美味!
2016/02/04 發表 1.0 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Kima
118 食譜 283 粉絲

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多冰鎮蝦的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

冰淇淋壽司史雲生雞湯芭樂牛肉麵檸檬水果秋葵壽喜燒水波爐洛神花飛利浦IH電子鍋芒果微波爐拉麵鑄鐵鍋蜂蜜紅豆獅王洗碗精棉花糖鮑魚芋頭滷味普格義大利麵醬奇亞籽燒肉3M真空保鮮盒減肥餐迷迭香披薩WMF快力鍋素食枸杞百香果馬卡龍Bosch廚師機臭豆腐奇異果鳳梨蛋捲火龍果鳳梨酥早午餐泡麵南瓜濃湯涼拌小黃瓜便當虎牌電子鍋舒肥機土豆

冰鎮酒香醉蝦 米酒勾勒出蝦肉的鮮甜與彈牙肉質,滋味甘醇,唇齒間透著紅棗枸杞的淡雅,清爽無負擔,是道能輕鬆養生又適合當年菜的料理!