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食譜設計、攝影:劉玫君 (台中分社站督導)

熱量
食材
板豆腐
400克
鮮奶
250毫升
全蛋
2顆
蛋黃
3顆
二砂糖
110克
  • 1
    板豆腐用果汁機不加水打成豆腐泥,加入全蛋2顆及蛋黃3顆混合均勻。
  • 2
    鮮奶及二砂一起放到瓦斯爐,加熱到接近沸騰,離火備用。
  • 3
    將步驟2煮好的鮮奶分4~5次邊攪拌邊緩緩倒入步驟1的豆腐泥蛋液中。
  • 4
    過篩一次,倒入布丁杯,放入烤盤。
  • 5
    烤盤倒入熱水,約到布丁杯高度一半,放入預熱好的烤箱160度烤1小時。
  • 6
    烤好取出放涼或冰鎮後即可享用。
小撇步

小叮嚀:
1.以豆腐泥取代鮮奶油,清爽降低熱量,濃郁滑嫩不打折。
2.不可將熱鮮奶一次倒入豆腐泥蛋液中,以免蛋液變蛋花。
3.若要作巧克力口味,可再加入2大匙的調味可可粉。
4.可以再在布丁上灑1小匙二砂糖,用小噴槍烤出焦糖層,更添風味。

2017/08/11 發表 2,452 瀏覽
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