正宗擔仔麵
描述
正宗的擔仔麵的精華來自於蝦頭所熬煮的高湯,煮好的麵條拌上一匙油蔥肉燥,淋上鮮美高湯,就是一碗純樸又道地的好味道
時間
30
分鐘
步驟
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食材準備 為了更貼近台南味,醬油和糖的量稍微下的重一些 亦可依喜好調整
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少許由紅蔥頭爆香
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加入絞肉拌炒.淋上醬油
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加砂糖加水淹過食材轉小火熬煮肉燥
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可依喜好加入鵪鶉蛋或雞蛋亦可
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將蝦殼去除 保留蝦頭與蔥段備用
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少許油爆香蝦頭及蔥段
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加滿水熬煮成高湯
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熬煮成蝦高湯
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煮好的麵條淋上肉燥及韭菜
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擺上白蝦加滿高湯即完成
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鹹度來自於肉燥~碗純樸又道地的好味道
![[Serena上菜]美味的古早味擔仔麵](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F165636%2Fc59df2cdfa6f16de.jpg&width=200)
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