正宗擔仔麵

時尚煮婦 Nico
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描述

正宗的擔仔麵的精華來自於蝦頭所熬煮的高湯,煮好的麵條拌上一匙油蔥肉燥,淋上鮮美高湯,就是一碗純樸又道地的好味道

時間

30 分鐘

食材

高湯

步驟

  • 食材準備
為了更貼近台南味,醬油和糖的量稍微下的重一些
亦可依喜好調整

    食材準備 為了更貼近台南味,醬油和糖的量稍微下的重一些 亦可依喜好調整

  • 少許由紅蔥頭爆香

    少許由紅蔥頭爆香

  • 加入絞肉拌炒.淋上醬油

    加入絞肉拌炒.淋上醬油

  • 加砂糖加水淹過食材轉小火熬煮肉燥

    加砂糖加水淹過食材轉小火熬煮肉燥

  • 可依喜好加入鵪鶉蛋或雞蛋亦可

    可依喜好加入鵪鶉蛋或雞蛋亦可

  • 將蝦殼去除
保留蝦頭與蔥段備用

    將蝦殼去除 保留蝦頭與蔥段備用

  • 少許油爆香蝦頭及蔥段

    少許油爆香蝦頭及蔥段

  • 加滿水熬煮成高湯

    加滿水熬煮成高湯

  • 熬煮成蝦高湯

    熬煮成蝦高湯

  • 煮好的麵條淋上肉燥及韭菜

    煮好的麵條淋上肉燥及韭菜

  • 擺上白蝦加滿高湯即完成

    擺上白蝦加滿高湯即完成

  • 鹹度來自於肉燥~碗純樸又道地的好味道

    鹹度來自於肉燥~碗純樸又道地的好味道

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留言

共 5 則
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  • Judy Wang
    Judy Wang

    請問熬湯頭的水量要多少? 還有若依照你的食材比例大約是幾人份

  • Riva Chou
    Riva Chou

    鵪鶉蛋哪買?

  • 歪歪
    歪歪

    請問高湯要放大約多少水呢?

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