清炒三色玉米蝦仁
描述
用椰子油炒香三色玉米蝦仁是另一半指定款,清香爽口拌飯好棒,我則直接當作主食貫徹晚餐不澱粉的原則,清爽中有淡淡椰香,口腔中咀嚼的是豐富層次。
想了解椰子油？http://bit.ly/2rNT78s
完整食譜: http://dogandbanana.blogspot.tw/2017/08/blog-post_9.html
步驟
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蝦仁切粗丁以醃料略醃。
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玉米用刀削下玉米粒(可請菜販代勞),四季豆掐掉頭尾粗絲洗淨後切丁,紅蘿蔔削皮後切丁,青蔥切末備用。
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以1大匙椰子油起油鍋,入蝦仁快速拌炒至顏色翻紅立即取出。
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原鍋續入1大匙椰子油炒香蔥末,接著依序倒入玉米、紅蘿蔔丁翻炒，倒入適量水翻拌均勻,蓋上鍋蓋燜煮至食材熟透。
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打開鍋蓋倒入四季豆拌炒至顏色轉綠。
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再次倒入蝦仁拌勻,最後以鹽及適量白胡椒調味即可盛盤上桌。
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