菇菇竹筍雞肉炊飯(電鍋版)

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使用滴滴精純、脂肪含量少於1%,無添加任何防腐劑的[史雲生清雞湯]替代水炊煮米飯,讓米飯與所加的食材吸收滿滿鮮雞湯的精華,品嚐起來特別的清香與鮮美,讓這一鍋煮~美味大大的提升,輕鬆簡單料理又兼具營養健康。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

白米 2米杯
史雲生清雞湯 2米杯
鴻喜菇 半包
美白菇 半包
綠竹筍(或麻竹筍) 250g
雞里肌肉 3條
乾香菇 3-5朵
紅蔥頭 3-5顆
紅蘿蔔 1/4條
青蔥(可略) 1根
醃料
米酒 1大匙
適量
胡椒粉(黑胡椒) 少許
調味料
醬油 1大匙
胡椒粉(黑胡椒) 少許
  • 11.準備食材,並清理與清洗。 (本次以史雲生清雞湯替代水使用,其為上等雞熬足3小時,脂肪含量少於1%,無添加任何防腐劑,滴滴都是真正的鮮雞精華,口味鮮美!)
  • 22.雞里肌肉以醃料醃漬約15-20分鐘。
  • 33.香菇用冷水泡軟(約10-15分鐘)。
  • 44.香菇、竹筍切絲,紅蔥頭切片,青蔥切蔥花,紅蘿蔔切丁,雞里肌肉切小塊狀,鴻喜菇與美白菇手撕撥開。
  • 55.起鍋開中小火,倒入少許食用油,放入紅蔥頭、香菇、紅蘿蔔炒出香氣。
  • 66.再放入竹筍拌炒與雞里肌肉煎至兩面表面轉為白色即可,加入調味料拌勻後關火。
  • 77.洗米,完成後加入步驟6.食材與史雲生清雞湯。
  • 88.再擺上鴻喜菇與美白菇。
  • 99.放入電鍋,外鍋加1米杯水,蓋鍋蓋,按下電源。
  • 1010.電鍋電源跳起,再燜10分鐘即可。
  • 1111.起鍋後攪拌鬆飯。
  • 1212.盛碗(可依個人喜愛加少許蔥花)。

小撇步

1.電鍋亦可使用電子鍋,用煮飯功能即可.
2.非竹筍季節可以沙拉筍替代。
3.歡迎您來FENG料理筆記逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

2017/08/09 發表 5,746 瀏覽

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討論共 1 則

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請問內鍋平常米跟水的比例是一比一,但如果加了這些料以後水份要怎麼抓呢

5 months ago
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作者回應

您好!
所加的食材以水份少,不易再出水的為佳,基本上就可維持1:1的比例。

5 months ago