無麩質希臘優格酪梨雲石慕斯蛋糕
描述
天氣炎熱，這時候最想吃的甜點就是冰冰涼涼的慕斯蛋糕了。用酪梨取代鮮奶油，好吃又健康，高雅的淡綠色蛋糕，配上巧克力雲石紋，好看又好吃。莧米是超級穀物，非常營養，這裡所使用的食材都是低GI，讓甜點也能健康又不容易發胖。
食材
步驟
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先把蛋糕底的材料混合均勻後，壓入七吋的分離式蛋糕模，均勻鋪平。蛋糕模的底部要鋪一張烘培紙，避免沾黏。
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把蛋糕模放入烤箱，180度烤10～15分鐘即可。烤完後拿出來放涼備用。
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待蛋糕底放涼之際，先把吉利丁隔水加熱融開，攪拌均勻避免顆粒。把希臘優格、酪梨、椰糖放入食物調理機裡攪拌均勻，再加入融開的吉利丁，再攪拌均勻。
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蛋糕體攪拌均勻後，就可以倒入蛋糕模裡。把可可粉拌入椰奶中攪拌均勻，滴在蛋糕液表面，再用一根筷子畫出雲石紋。
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將蛋糕模用保鮮膜包好，放入冰箱，三、四個小時後就可以拿出脫模食用了。
小撇步
吉利丁粉的使用方法為：把粉倒入水中(不是水倒進粉中)，不要攪拌，等粉吸飽水膨脹後再隔水加熱。
