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食譜提供/林玉霞 攝影/阿春

份量
5 人份
食材
米籽條
1包
雞胸肉
半包
小黃瓜
4條
紅蘿蔔
1條
4顆
1/4茶匙
芝麻沙拉醬
適量
  • 1
    蛋打散煎成蛋皮切絲後備用
  • 2
    雞胸肉蒸熟剝絲備用。
  • 3
    小黃瓜、紅蘿蔔切絲加鹽抓一下擠掉水份。
  • 4
    水滾後,米籽條下鍋煮4分鐘後撈起。
  • 5
    加小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、雞絲、蛋絲,後 淋上芝麻沙拉醬即可。
小撇步

米籽條建議煮法(北南分社社員林佳蓉提供):

麵條長度約20公分,建議使用直徑22公分以上的鍋子煮(減少麵條重疊的面積),炒菜鍋為優或10人份電鍋內鍋,煮麵水要夠。

水滾將麵條快速以不同轉向”逐一”下鍋,再用筷子整個攪一攪 ,煮4分鐘 +1/2杯水煮至滾(口感彈Q),煮5分鐘 +1/2杯水煮至滾(口感軟Q)。

如果不立即食用,可以過濾水或冷開水洗去表面的澱粉可使麵條不沾黏。

2017/08/07 發表 746 瀏覽
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