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食譜提供/社員林芸綺

食材
雞蛋
10顆
泡水香菇
5朵
辣椒
1-2根
豆麥醬油
150cc
500cc
八角
4-5個
肉桂粉
少許
紅茶葉
1把
冰糖、鹽
依自己喜好口味調整
  • 1
    先把蛋簡單沖洗,擦乾後備用。
  • 2
    將餐巾紙沾水攤平放在電鍋底部,再將洗好擦乾的蛋擺入電鍋進行加熱。
  • 3
    電鍋跳起來後,請繼續放置3分鐘後再打開鍋蓋拿出,放涼備用。
  • 4
    蛋涼了後,可以用湯匙背面小力敲打蛋的表殼,只要有些許的裂痕出現即可。準備鍋子,依序將醬油、水、香菇、香菇水、八角、肉桂粉、辣椒、紅茶葉、冰糖加入,中火煮至滾開,接著可以試嚐滷汁味道,是否鹹度合適(若喜歡口味較濃郁者,可以多加些鹽、冰糖調味)。
  • 5
    加入已蒸熟的蛋,以中火煮20分鐘後先熄火,約30分鐘後再開火烹煮10-15分鐘後再熄火,浸泡1-2個小時後即可食用。
  • 6
    若想要茶葉蛋更入味,建議可將蛋與滷汁再泡浸一晚,隔再加熱,即可使用。
2017/08/07 發表 1,469 瀏覽
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