雞肉丸鮮蔬鍋

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食譜提供:林曼芬

食材

白肉雞胸肉 1/2片
蝦仁起司火鍋料 3片
起司包 5個
紅蘿蔔 100公克
白蘿蔔 200公克
白果仁 1小包
小黃瓜 1根
1茶匙
元昆布 約10 公分1張
柴魚片 40公克
500公克
1茶匙
1茶匙
地瓜粉 2茶匙
白胡椒 1/2茶匙
冷壓芝麻油 1茶匙
  • 1將元昆布上的砂和污垢擦拭乾淨,鍋中放入元昆布與水,以中火煮至鍋底開始冒泡時,將元昆布取出,等水煮沸後將柴魚片全倒入鍋中立刻熄火,撈除表面的沫渣,等柴魚片全部沈澱至鍋底,篩網架在碗上,蓋上擰乾潮濕的紗布,將湯汁倒入讓湯汁慢慢滴入碗中
  • 2. 薑切碎或磨泥,雞胸肉剁泥(可用機器打泥)加入薑、鹽、酒、地瓜粉、白胡椒粉、冷壓芝麻油拌勻捏成丸子
  • 3紅蘿蔔、白蘿蔔切片或滾刀塊放入昆布柴魚高湯中煮至快熟時,加入蝦仁起司火鍋料、起司包、白果仁、雞肉丸,待食材都煮熟時加入小黃瓜,再以鹽調味,起鍋前灑上白胡椒粉提味
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2017/08/07 發表 575 瀏覽

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