黑糖什錦堅果麵包(免揉喔)by戀戀家

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做麵包最怕的就是揉麵的階段,常常弄到最後上半身己經開始疼痛了,卻還不見麵團出現那半透明的筋膜。這款麵包利用長時間發酵的免揉的麵包作法,真是太方便了!

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食材

高筋麵粉 370g
1/4t
速發酵母 1/4t
300g
黑糖 10g
什錦堅果 60g
  • 1 材料1.2.3放入盆中混合均勻,加入冷水與粉狀材料拌成團狀。
  • 2 加入什錦堅果並混合均勻
  • 3 套上大塑膠袋並將收口封緊,靜至室溫約14~16小時
  • 4 16小時後......工作檯上灑上高筋麵粉(份量外),將麵糰至於工作檯上
  • 5 用手將麵糰中的氣泡拍出,並用手將麵糰滾成圓形
  • 6 蓋上濕布或保鮮膜(防上乾燥),再靜至室溫至兩倍大
  • 7 將鍋具(連同蓋子)放入烤箱以220度C的預熱20分鐘
  • 8 鍋具預熱完後,將發酵好的麵糰倒入鍋中(鍋非常....非常....燙,一定要小心)
  • 9 鍋具蓋上鍋蓋放人烤箱烤30分鐘,30分鐘後打開鍋蓋再烤5分鐘上色
  • 10 烤好後放涼即大功告成
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2012/06/17 發表 1.7 萬 瀏覽

有 4 人跟著做

討論共 4 則

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我如果回去,就有口福了!!!

5 年前
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真好用ㄛ!好東西用起來,生活的品味馬上大幅提高。喜歡用德國料理機的家庭,省力省時又不亂花錢!家裡大小吃的營養,變化多多!生活又驚又喜又先進。

5 年前
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用來自德國美善品多功能料理機, 三分鐘就揉好麵團囉!

5 年前
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用來自德國美善品多功能料理機, 三分鐘就揉好麵團囉!

5 年前