黑糖什錦堅果麵包(免揉喔)by戀戀家 做麵包最怕的就是揉麵的階段,常常弄到最後上半身己經開始疼痛了,卻還不見麵團出現那半透明的筋膜。這款麵包利用長時間發酵的免揉的麵包作法,真是太方便了! 喜歡...

黑糖什錦堅果麵包(免揉喔)by戀戀家


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做麵包最怕的就是揉麵的階段,常常弄到最後上半身己經開始疼痛了,卻還不見麵團出現那半透明的筋膜。這款麵包利用長時間發酵的免揉的麵包作法,真是太方便了!

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食材
1/4t
300g
10g
  • 1
    材料1.2.3放入盆中混合均勻,加入冷水與粉狀材料拌成團狀。
  • 2
    加入什錦堅果並混合均勻
  • 3
    套上大塑膠袋並將收口封緊,靜至室溫約14~16小時
  • 4
    16小時後......工作檯上灑上高筋麵粉(份量外),將麵糰至於工作檯上
  • 5
    用手將麵糰中的氣泡拍出,並用手將麵糰滾成圓形
  • 6
    蓋上濕布或保鮮膜(防上乾燥),再靜至室溫至兩倍大
  • 7
    將鍋具(連同蓋子)放入烤箱以220度C的預熱20分鐘
  • 8
    鍋具預熱完後,將發酵好的麵糰倒入鍋中(鍋非常....非常....燙,一定要小心)
  • 9
    鍋具蓋上鍋蓋放人烤箱烤30分鐘,30分鐘後打開鍋蓋再烤5分鐘上色
  • 10
    烤好後放涼即大功告成
2012/06/17 發表 1.7 萬 瀏覽
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