古早味雞蛋糕

DessertCooking🍧
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描述

這次來做古早味的雞蛋糕,無添加香草精。
這個配方做起來的蛋黃味比較沒那麼中了,加了奶粉的關西。
切成一塊一塊的吃,愈吃愈好吃。
適合小孩吃的雞蛋糕塊來試試吧!
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食材

趟麵糊
蛋黃糊
6顆
90g
12g
蛋白霜
6顆
75g

步驟

  • 事先預備:
1.先把深烤盤鋪上一張烘焙紙。
2.把低筋麵粉和玉米粉加一起過篩。
3.蛋白放冰箱備用。

    事先預備: 1.先把深烤盤鋪上一張烘焙紙。 2.把低筋麵粉和玉米粉加一起過篩。 3.蛋白放冰箱備用。

  • 趟麵糊:
先把沙拉油用小火加熱到出現油紋關火。

    趟麵糊: 先把沙拉油用小火加熱到出現油紋關火。

  • 再加入低筋麵粉和玉米粉(兩者要先過篩)快速攪拌。

    再加入低筋麵粉和玉米粉(兩者要先過篩)快速攪拌。

  • 蛋黃糊:
把蛋黃和牛奶攪拌均,再加入剛剛的趟麵糊攪拌均。

    蛋黃糊: 把蛋黃和牛奶攪拌均,再加入剛剛的趟麵糊攪拌均。

  • 在加入奶粉拌均勻。

    在加入奶粉拌均勻。

  • 蛋白霜:
把蛋白從冰箱拿出,先用電動攪拌機低速打到粗泡泡,加入幾滴檸檬汁和一辦的砂糖用中速打。

    蛋白霜: 把蛋白從冰箱拿出,先用電動攪拌機低速打到粗泡泡,加入幾滴檸檬汁和一辦的砂糖用中速打。

  • 打到泡泡變細石加入剩下的砂糖繼續用中速打。

    打到泡泡變細石加入剩下的砂糖繼續用中速打。

  • 打到攪拌器拿起有勾勾下垂,濕性發泡(不會低落不會動)。

    打到攪拌器拿起有勾勾下垂,濕性發泡(不會低落不會動)。

  • 結合:
挖取蛋白霜的1/3到剛剛的燙麵蛋黃糊中拌均勻(要小力喔,不然會消泡喔)。

    結合: 挖取蛋白霜的1/3到剛剛的燙麵蛋黃糊中拌均勻(要小力喔,不然會消泡喔)。

  • 在倒回剛剛的蛋白霜裡一樣拌均勻。
烤箱預熱上下180度。

    在倒回剛剛的蛋白霜裡一樣拌均勻。 烤箱預熱上下180度。

  • 拌均勻後倒入烤盤,表面稍微刮平,入爐。
用上下180先烤15分.10分,在用180/150烤15分上色(烤10分鐘烤盤換面)。

    拌均勻後倒入烤盤,表面稍微刮平,入爐。 用上下180先烤15分.10分,在用180/150烤15分上色(烤10分鐘烤盤換面)。

  • 烤好後從烤盤取出馬上把蛋糕放到冷卻架上四周的烘焙紙撕掉。

    烤好後從烤盤取出馬上把蛋糕放到冷卻架上四周的烘焙紙撕掉。

  • 在切自己要的大小就可以吃了喔!
吃不完可以用保鮮盒封好放冰箱。

    在切自己要的大小就可以吃了喔! 吃不完可以用保鮮盒封好放冰箱。

小撇步

1.烤箱要先預熱
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DessertCooking🍧 26 食譜 460 粉絲

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