古早味雞蛋糕
描述
這次來做古早味的雞蛋糕，無添加香草精。
這個配方做起來的蛋黃味比較沒那麼中了，加了奶粉的關西。
切成一塊一塊的吃，愈吃愈好吃。
適合小孩吃的雞蛋糕塊來試試吧!
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熱量
步驟
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事先預備: 1.先把深烤盤鋪上一張烘焙紙。 2.把低筋麵粉和玉米粉加一起過篩。 3.蛋白放冰箱備用。
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趟麵糊: 先把沙拉油用小火加熱到出現油紋關火。
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再加入低筋麵粉和玉米粉(兩者要先過篩)快速攪拌。
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蛋黃糊: 把蛋黃和牛奶攪拌均，再加入剛剛的趟麵糊攪拌均。
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在加入奶粉拌均勻。
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蛋白霜: 把蛋白從冰箱拿出，先用電動攪拌機低速打到粗泡泡，加入幾滴檸檬汁和一辦的砂糖用中速打。
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打到泡泡變細石加入剩下的砂糖繼續用中速打。
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打到攪拌器拿起有勾勾下垂，濕性發泡(不會低落不會動)。
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結合: 挖取蛋白霜的1/3到剛剛的燙麵蛋黃糊中拌均勻(要小力喔，不然會消泡喔)。
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在倒回剛剛的蛋白霜裡一樣拌均勻。 烤箱預熱上下180度。
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拌均勻後倒入烤盤，表面稍微刮平，入爐。 用上下180先烤15分.10分，在用180/150烤15分上色(烤10分鐘烤盤換面)。
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烤好後從烤盤取出馬上把蛋糕放到冷卻架上四周的烘焙紙撕掉。
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在切自己要的大小就可以吃了喔! 吃不完可以用保鮮盒封好放冰箱。
小撇步
1.烤箱要先預熱
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