醬炒雙筍霜降豬拌麵
收藏 29
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
「不時不食」，按各個時節吃合時的食物，因為各種動植物有其生長時序，順應自然規律，興盛時產量會多、品質會好，才最適宜吃。
使用不同脆度的竹筍及皎白筍，再搭配不需醃漬、就算炒過頭也脆嫩的霜降豬肉，創造口感層次。
配合麵大師--家常炸醬作成拌麵，就是道適合夏日的美味料理。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
綠竹筍
100g
皎白筍
100g
霜降豬肉（豬頸肉）
120g
蒜
1顆
辣椒
1根
蔥
2根
水
80cc
-
1食材大集合。綠竹筍也可換成麻竹筍。 -
2將竹筍、皎白筍及霜降豬肉切成條狀。蒜切片或碎皆可。辣椒切段，蔥分成蔥白及蔥綠，皆切蔥花。 TIPS：霜降豬肉口感脆嫩，不需要先醃漬就很好吃。
-
3竹筍先以水燙過去苦味。 TIPS 麻竹筍選筆直，尖端無綠色的較無苦澀味。
-
4起油鍋炒香蒜片、辣椒及蔥白。
-
5放入霜降豬肉翻炒。
-
6放入皎白筍翻炒。
-
7放入麻竹筍翻炒。 TIPS：依食材易熟度順序放入。
-
8加入少許水及調味包，續炒均勻。
-
9熄火前加入剩餘蔥花。
-
10照包裝說明煮麵。
-
11再組合麵與料即完成。
