醬炒雙筍霜降豬拌麵

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「不時不食」,按各個時節吃合時的食物,因為各種動植物有其生長時序,順應自然規律,興盛時產量會多、品質會好,才最適宜吃。
使用不同脆度的竹筍及皎白筍,再搭配不需醃漬、就算炒過頭也脆嫩的霜降豬肉,創造口感層次。
配合麵大師--家常炸醬作成拌麵,就是道適合夏日的美味料理。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

綠竹筍 100g
皎白筍 100g
霜降豬肉(豬頸肉) 120g
1顆
辣椒 1根
2根
80cc
  • 1食材大集合。綠竹筍也可換成麻竹筍。
  • 2將竹筍、皎白筍及霜降豬肉切成條狀。蒜切片或碎皆可。辣椒切段,蔥分成蔥白及蔥綠,皆切蔥花。 TIPS:霜降豬肉口感脆嫩,不需要先醃漬就很好吃。
  • 3竹筍先以水燙過去苦味。 TIPS 麻竹筍選筆直,尖端無綠色的較無苦澀味。
  • 4起油鍋炒香蒜片、辣椒及蔥白。
  • 5放入霜降豬肉翻炒。
  • 6放入皎白筍翻炒。
  • 7放入麻竹筍翻炒。 TIPS:依食材易熟度順序放入。
  • 8加入少許水及調味包,續炒均勻。
  • 9熄火前加入剩餘蔥花。
  • 10照包裝說明煮麵。
  • 11再組合麵與料即完成。
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2017/08/09 發表 666 瀏覽

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