紅酒燉牛肉(壓力鍋版本)


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以WMF壓力鍋,快速出菜!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
牛肩小排(costco購入和)
800g
西洋芹
1/4棵
紅蘿蔔
1根
洋蔥
一顆
番茄
2顆
馬鈴薯
2 or 3個
麵粉
適量
醃料
紅酒
半瓶
月桂葉
5~8片
迷迭香
一小搓
百里香
一小搓
  • 1
    牛肉切塊 要注意我用的肩小排和牛小排不同,比較便宜但更適合燉煮,牛小排可能會太油且容易柴! 然後以醃料醃一個晚上
  • 2
    第二天 牛肉瀝乾 洋蔥切絲 西洋芹切小塊 紅蘿蔔切滾刀塊 馬鈴薯切塊 番茄川燙去皮 一顆番茄和蘋果打成泥被用
  • 3
    找一袋子,放入麵粉,再放入牛肉,抖一抖,即可使牛肉均勻裹上麵粉!
  • 4
    牛肉下鍋,以油煎到焦!
  • 5
    將牛肉取出。 先將洋蔥下去炒到焦糖化,再將西洋芹與紅蘿蔔下去翻炒! 若是希望湯汁濃稠些,可加入麵粉一同拌炒!
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  • 6
    將牛肉、果泥(番茄和蘋果)、蔬菜、馬鈴薯、浸汁加入鍋中,此時可抓點鹽與胡椒! 若想湯汁多些,可補入牛高湯或是紅酒!
  • 7
    加入壓力鍋後,煮到第二條壓力線,轉小火然後維持10分鐘,關火! 等壓力排除後開鍋即可!
小撇步

1.要注意壓力鍋不會收乾湯汁,這次我的水稍多,下次注意到就好很多!

2.燉煮時間要依肉來分,網路上大多可查到各種肉類的時間表!(不過目前牛肩小排是我覺得最適合又便宜的肉類)

2017/08/01 發表 5,401 瀏覽
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