黑鮪魚飯丸
描述
之前有分享炙燒黑鮪魚的做法，https://icook.tw/recipes/211972
這次運用，醃製過的黑鮪魚，不吃生的，把它煎熟，再拌入醋飯裡，利用三角飯丸的模型，就可以輕鬆做出飯丸來囉。
Viola料理師幸福餐桌
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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把黑鮪魚（買可生食級真的好吃很多），放入醬料裡醃製（日式醬油3大匙，味霖大匙，這樣的醬料約可以醃製3～4條200Ｇ的條狀魚肉）放入冰箱蓋上保鮮膜醃製1小時，要更入味可以醃久一些，https://icook.tw/recipes/211972，可以切片直接生吃（生食級的才可以生吃喔）。
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平底鍋中火加熱，把醃製好的鮪魚肉取出把醬料瀝乾，放入平底鍋煎，轉小火把每面煎到金黃上色（外層有醬料所以不要太大火煎，這樣才不會焦化喔），魚肉煎好後，取出把魚肉剝散備用
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煮熟的白飯，趁熱加入壽司醋，拌勻，原本會覺得有點濕潤，靜置一下，米粒會把醋吸入，就會呈現米粒狀，所以別擔心喔
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把魚肉，跟醋飯，白芝麻混合
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烤箱先預熱180度。用市售飯丸模型，壓出形狀，把飯丸放在烤盤上，表面刷上薄薄1層日式醬油，就送進烤箱用170度烤4～5分鐘
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就可以取出享用囉（請用耐熱手套取出）
小撇步
如果覺得醃製黑鮪魚準備起來比較麻煩，也可以用煎過的鮭魚替代，一樣好吃喔！
