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之前有分享炙燒黑鮪魚的做法,https://icook.tw/recipes/211972
這次運用,醃製過的黑鮪魚,不吃生的,把它煎熟,再拌入醋飯裡,利用三角飯丸的模型,就可以輕鬆做出飯丸來囉。
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
黑鮪魚(腹肉部份)
約200g
熟米飯
360g
白芝麻
1大匙
醃黑鮪魚醬料
日本醬油
3大匙
味霖
1大匙
米飯調味
壽司醋
70cc
  • 1
    把黑鮪魚(買可生食級真的好吃很多),放入醬料裡醃製(日式醬油3大匙,味霖大匙,這樣的醬料約可以醃製3~4條200G的條狀魚肉)放入冰箱蓋上保鮮膜醃製1小時,要更入味可以醃久一些,https://icook.tw/recipes/211972,可以切片直接生吃(生食級的才可以生吃喔)。
  • 2
    平底鍋中火加熱,把醃製好的鮪魚肉取出把醬料瀝乾,放入平底鍋煎,轉小火把每面煎到金黃上色(外層有醬料所以不要太大火煎,這樣才不會焦化喔),魚肉煎好後,取出把魚肉剝散備用
  • 3
    煮熟的白飯,趁熱加入壽司醋,拌勻,原本會覺得有點濕潤,靜置一下,米粒會把醋吸入,就會呈現米粒狀,所以別擔心喔
  • 4
    把魚肉,跟醋飯,白芝麻混合
  • 5
    烤箱先預熱180度。用市售飯丸模型,壓出形狀,把飯丸放在烤盤上,表面刷上薄薄1層日式醬油,就送進烤箱用170度烤4~5分鐘
  • 6
    就可以取出享用囉(請用耐熱手套取出)
小撇步

如果覺得醃製黑鮪魚準備起來比較麻煩,也可以用煎過的鮭魚替代,一樣好吃喔!

2017/07/31 發表 746 瀏覽
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