鮪魚骰丁砂鍋魚頭

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一般砂鍋魚頭多選用鰱魚頭製作,烹煮時需要去除土味,鮪魚較無土味問題,而骰丁就是鮪魚的魚頭喔,除了彈牙的口感外也比一般的魚頭富含更多膠質,也就是俗稱的膠原蛋白,所以也有養顏美容的優點喔!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

鮪魚骰丁 250g
黑鮪金鑽松坂肉 200g
豆腐、豆皮 70g
大白菜 150g
牛番茄 1顆
沙茶鍋底
沙茶醬 50g
蠔油 15ml
鹽巴 適量
米酒 1杯
  • 1 骰丁退冰,沖水洗淨,用醬油醃過後下油鍋煎至表面金黃,取出備用
  • 2 菇類與番茄放入沙茶鍋底一起拌炒,熟透後換湯鍋烹煮,加水及米酒至九分滿,將骰丁、白菜、豆皮等配料放入小火煮20分鐘,並以鹽巴調味
  • 3 加入黑鮪松板肉,煮熟即可!
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2016/06/03 發表 1,048 瀏覽

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