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♥我的手作料理♥ 湯種黃金薯吐司

Name: ♥我的手作料理♥ 湯種黃金薯吐司 by Sakura的手作料理
Ingredients: [湯種材料] 高筋麵粉 45g; [湯種材料]水 99g; [主麵糰材料]高筋麵粉 210g; [主麵糰材料]低筋麵粉 45g; [主麵糰材料] 水 75g; [主麵糰材料]糖 36g; [主麵糰材料] 鹽 3g; [主麵糰材料]新鮮酵母 12g; [主麵糰材料] 奶油 15g; [主麵糰材料] 蛋 60g; [主麵糰材料] 奶粉 9g; [內餡] 地瓜丁 100g; [內餡] 有鹽奶油 1小塊

描述

地瓜對人體好處多多,幫助腸胃孺動,嗯嗯順暢,當主食還有瘦身效果,唯一壞處就是臭屁太多,在公共場合可能會惹人白眼XD可是對那鬆鬆軟軟又香又甜的烤地瓜,總是禁不起誘惑。加在湯種麵包裏更有一番滋味,一口咬下軟Q的麵包夾雜著微甜的地瓜丁,吃過才知有多好吃: )

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食材

湯種材料

高筋麵粉

45g
水

99g

主麵糰材料

高筋麵粉

210g
低筋麵粉

45g
水

75g
糖

36g
鹽

3g
新鮮酵母

12g
奶油

15g
蛋

60g
奶粉

9g

內餡

地瓜丁

100g
有鹽奶油

1小塊

步驟

地瓜去皮切小丁,入烤箱烤15分鐘,200度.待涼備用.
湯種的水煮滾沖到麵粉,攪拌成湯種, 待涼備用.
湯種及主麵糰材料除了奶油以外全部攪拌至光滑,再加入奶油拌勻,再以慢速拌入小地瓜丁.做第一次基本發酵,約45分鐘成兩倍大.
平均分割為四份,滾圓,拍扁,拉長,捲起
,放進吐司模型中,做最終發酵
表面剪四刀兩公分的深度,放上奶油丁進烤箱上火190度下火200度30分鐘,完成出爐.

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2012/06/13 發表

Sakura的手作料理 473 食譜 1.7 萬 粉絲

我是一個熱於烹飪的家庭主婦,不論中式西式麵包蛋糕只要能帶給家人朋友滿滿的幸福就是我最大的動力來源: ) Sakura手作料理https://www.facebook.com/#!/pages/SAKURA%E7%9A%84%E6%89%8B%E4%BD%9C%E6%96%99%E7%90%86/151131674962279?fref=ts

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