♥我的手作料理♥ 湯種黃金薯吐司

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地瓜對人體好處多多,幫助腸胃孺動,嗯嗯順暢,當主食還有瘦身效果,唯一壞處就是臭屁太多,在公共場合可能會惹人白眼XD可是對那鬆鬆軟軟又香又甜的烤地瓜,總是禁不起誘惑。加在湯種麵包裏更有一番滋味,一口咬下軟Q的麵包夾雜著微甜的地瓜丁,吃過才知有多好吃: )

食材

湯種材料
高筋麵粉 45g
99g
主麵糰材料
高筋麵粉 210g
低筋麵粉 45g
75g
36g
3g
新鮮酵母 12g
奶油 15g
60g
奶粉 9g
內餡
地瓜丁 100g
有鹽奶油 1小塊
  • 1地瓜去皮切小丁,入烤箱烤15分鐘,200度.待涼備用.
  • 2湯種的水煮滾沖到麵粉,攪拌成湯種, 待涼備用.
  • 3湯種及主麵糰材料除了奶油以外全部攪拌至光滑,再加入奶油拌勻,再以慢速拌入小地瓜丁.做第一次基本發酵,約45分鐘成兩倍大.
  • 4平均分割為四份,滾圓,拍扁,拉長,捲起
  • 5,放進吐司模型中,做最終發酵
  • 6表面剪四刀兩公分的深度,放上奶油丁進烤箱上火190度下火200度30分鐘,完成出爐.
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2012/06/13 發表 9,746 瀏覽

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討論共 4 則

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大概40分鐘,這種天氣會快一點喔

6 年前
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請問第二次發酵要多久時間?

6 年前
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你好,在第三個步驟要和主麵團混再一起,我加上去了,謝謝你!

6 年前
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請問那個湯種麵糰什麼時候要加進去?

6 年前