檸檬蛋糕 ( Lemon Cake )
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檸檬蛋糕表層白巧克可依個人喜好做其他口味變換。
份量
8
人份
時間
90
分鐘
食材
雞蛋
3 顆
糖粉
50 g
檸檬汁
1 顆
沙拉油
20 g
低筋麵粉
65 g
模具上塗抹
無鹽奶油
10 g
手粉 低筋麵粉
少許
檸檬糖霜
檸檬汁
1 顆 約50 g
糖粉
60 g
裝飾物
白巧克力
120 g
-
1烤箱預熱上下火 200 ℃ / 60 Min 準備食材，檸檬削皮放置一旁， 擠出檸檬汁， 將蛋、沙拉油、糖粉、檸檬汁， 攪拌機轉 8 速，計時 3 分鐘。 -
2加入過篩的低筋麵粉，轉 1 速，計時 30 秒。 模具上塗抹無鹽奶油及撒薄薄一層手粉(低筋麵粉)， 此動作為避免蛋糕沾黏模具上。
-
3烤箱預熱上下火 200 ℃ / 10 Min 後翻轉 再烤 3 Min ----->取出待涼。 待涼的時候製作檸檬糖霜， 注意比例應調為濃稠， 待涼的蛋糕體上均勻塗上檸檬霜進烤箱烤 2 Min 。
-
4製作白巧克力，微波 10 秒再微波 20 秒，再微波 10秒 (將白巧力融化攪拌均勻) 待涼的蛋糕，再將蛋糕均勻沾滿白巧克力表層 ----->即大功告成 冷藏可以保存 2 - 3 天。
小撇步
每次拿出蛋糕都記得要待涼後，才可以繼續下一個步驟。
