檸檬蛋糕 ( Lemon Cake )

Name: 檸檬蛋糕 ( Lemon Cake ) by Peggy Chen
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 雞蛋 3 顆; 糖粉 50 g; [模具上塗抹 ] 無鹽奶油 10 g; 檸檬汁 1 顆; [模具上塗抹 ] 手粉 低筋麵粉 少許; [檸檬糖霜 ] 檸檬汁 1 顆 約50 g; 沙拉油 20 g; [檸檬糖霜 ] 糖粉 60 g; [裝飾物] 白巧克力 120 g; 低筋麵粉 65 g

描述

檸檬蛋糕表層白巧克可依個人喜好做其他口味變換。

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份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

雞蛋

3 顆
糖粉

50 g
檸檬汁

1 顆
沙拉油

20 g
低筋麵粉

65 g

模具上塗抹

無鹽奶油

10 g
手粉低筋麵粉

少許

檸檬糖霜

檸檬汁

1 顆約50 g
糖粉

60 g

裝飾物

白巧克力

120 g

步驟

烤箱預熱上下火 200 ℃ / 60 Min 準備食材，檸檬削皮放置一旁，擠出檸檬汁，將蛋、沙拉油、糖粉、檸檬汁，攪拌機轉 8 速，計時 3 分鐘。
加入過篩的低筋麵粉，轉 1 速，計時 30 秒。模具上塗抹無鹽奶油及撒薄薄一層手粉(低筋麵粉)，此動作為避免蛋糕沾黏模具上。
烤箱預熱上下火 200 ℃ / 10 Min 後翻轉再烤 3 Min ----->取出待涼。待涼的時候製作檸檬糖霜，注意比例應調為濃稠，待涼的蛋糕體上均勻塗上檸檬霜進烤箱烤 2 Min 。
製作白巧克力，微波 10 秒再微波 20 秒，再微波 10秒 (將白巧力融化攪拌均勻) 待涼的蛋糕，再將蛋糕均勻沾滿白巧克力表層 ----->即大功告成冷藏可以保存 2 - 3 天。